新鮮當(dāng)歸，用作煲湯，味、香、鮮、甜、回味好。吃新鮮的當(dāng)歸在保存之前不需要清洗，一般放于冰箱冷藏保存即可，如果將新鮮的當(dāng)歸進(jìn)行清洗的話，會(huì)導(dǎo)致水分滯留在當(dāng)歸中，反而容易滋生細(xì)菌等微生物，導(dǎo)致當(dāng)歸的保質(zhì)時(shí)間變短。那新鮮當(dāng)歸能放冰箱冷凍嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、新鮮當(dāng)歸能放冰箱冷凍嗎？

2、當(dāng)歸冷凍可以放多久？

3、新鮮當(dāng)歸怎么保存？

4、新鮮當(dāng)歸可以切片曬干嗎？

新鮮當(dāng)歸能放冰箱冷凍嗎？

幾乎所有食物都可以冷凍，因?yàn)楸淅鋬鍪铱梢跃S持零下-18℃的環(huán)境，而在這個(gè)低溫環(huán)境下，食物分子會(huì)減緩運(yùn)動(dòng)，讓微生物進(jìn)入休眠期，進(jìn)入冷凍狀態(tài)的當(dāng)歸可以抑制導(dǎo)致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，同時(shí)帶有的細(xì)菌、霉菌和酵母都會(huì)滅活，因此冷凍保存的食物，只要在冷凍前是可以安全食用的，冷凍后就始終是可以安全食用的，當(dāng)歸也不例外。

當(dāng)歸冷凍可以放多久？

新鮮當(dāng)歸雖然從理論上來說可以長期放在冰箱冷凍室里保存，但隨著放置時(shí)間越長，鮮當(dāng)歸中的營養(yǎng)物質(zhì)和含水量也會(huì)逐漸減少，再次解凍食用不僅口感會(huì)變差，而且藥效也會(huì)大打折扣，因此新鮮當(dāng)歸保存的時(shí)間不可超過半年，在三個(gè)月內(nèi)食用完為佳。

新鮮當(dāng)歸怎么保存？

1、陰干保存

將新鮮當(dāng)歸放在一個(gè)瓷質(zhì)的容器中，忌用鐵制容器存放，以免走油后使鐵生誘，污染藥材，然后再放到木箱里面，之后，將這個(gè)木箱放在一個(gè)通風(fēng)條件良好、陰涼沒有強(qiáng)光的溫暖位置保存即可。保存的時(shí)候一定要注意保持干燥，不能沾水，不然當(dāng)歸就有可能會(huì)受潮，從而變質(zhì)。

2、烘干保存

秋末采挖新鮮當(dāng)歸，去凈泥土，放置在陰涼通風(fēng)處，待水分稍蒸發(fā)后扎成小把，用微火緩緩熏干，可切片生用，或經(jīng)酒拌后炒用。

3、冰箱保存

新鮮當(dāng)歸，用作煲湯，味、香、鮮、甜、回味好，可以將其晾干水分后，放在冰箱冷藏保存，可以放10天左右，想要長久保存的可以放冰箱冷凍室，能放三個(gè)月。

新鮮當(dāng)歸可以切片曬干嗎？

如果新鮮當(dāng)歸是先切片再曬干的話，由于切片后當(dāng)歸斷截面容易遭受細(xì)菌等微生物的侵襲，可能在曬干期間會(huì)出現(xiàn)當(dāng)歸腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，建議將其曬干后再切片，不僅藥效成分保留更完整，而且干制的當(dāng)歸還不易變質(zhì)。

總結(jié)：冷凍保存的新鮮當(dāng)歸需要常溫解凍后才能食用，吃的時(shí)候相對(duì)麻煩一些，不可熱水解凍，以免破壞當(dāng)歸中的藥效成分，影響療效。