松茸，生活中常見(jiàn)的一種藥用菌，味甘性平，其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、氨基酸以及多種礦物質(zhì)化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，但有些時(shí)候我們?cè)诔运扇椎臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)苦，那這是怎么回事呢？快一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、松茸發(fā)苦怎么回事？

2、松茸怎么樣是壞了？

3、吃松茸注意什么？

松茸發(fā)苦怎么回事？

松茸是一種珍稀名貴的食用菌類(lèi)，其菌肉肥厚，味道濃香，口感鮮美如鮑魚(yú)，食用時(shí)一般是不會(huì)有苦味的，如果吃松茸有苦味的話(huà)，考慮松茸是否出現(xiàn)了變質(zhì)變味的情況，變質(zhì)是有可能導(dǎo)致松茸味道發(fā)苦的，此外松茸味道苦還可考慮清洗不干凈，或誤食外形類(lèi)似松茸的菌菇食材，也可能出現(xiàn)這樣的情況。

松茸怎么樣是壞了？

1、顏色

好的松茸外表顏色多是黃褐色，新鮮的松茸根部會(huì)沾有泥土，切開(kāi)后內(nèi)里為白色，如果是壞了的松茸，其表面顏色會(huì)加深發(fā)黑，切開(kāi)后內(nèi)部會(huì)黑或黃色，不能食用。

2、手感

新鮮的松茸質(zhì)地雖有水分，但用手摸不會(huì)出現(xiàn)出現(xiàn)濕黏的情況，如果松茸外表濕黏、腐爛的話(huà)，說(shuō)明有大量細(xì)菌入侵，這樣的松茸已經(jīng)腐壞不能再吃了。

3、味道

好的松茸聞起來(lái)帶有菌類(lèi)的特殊香味，而變質(zhì)后則會(huì)散發(fā)腐壞異味，而且這樣變質(zhì)發(fā)爛的松茸吃起來(lái)味道也會(huì)比較苦，口感不好。

吃松茸注意什么？

1、松茸是屬于過(guò)敏物質(zhì)，因此，過(guò)敏體質(zhì)的人和肝功能欠佳的人不適合過(guò)多食用，以免出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。

2、松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長(zhǎng)過(guò)程中就會(huì)被菌類(lèi)、昆蟲(chóng)等污染，因此，生吃松茸需充分洗凈，也不適合多吃。

總結(jié)：松茸發(fā)苦已經(jīng)變質(zhì)，如果松茸受細(xì)菌微生物侵蝕，在分解以及生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變性，因此不建議吃！