牛蛙是生活中常見的食物，很多人都喜歡吃吧。牛蛙中含有鈣元素、磷元素、鉀元素、鋅元素、硒元素、精胺酸、離氨酸、腦垂體激素、消化鶤、牛蛙膽汁、蛙油等成分，做法也多樣，具體的做法介紹如下！

本文目錄

1、牛蛙的做法有哪些？

2、香辣牛蛙怎么做？

3、板栗燒牛蛙怎么做？

牛蛙的做法有哪些？

1、牛蛙煲的做法

材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個(gè)、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。

做法:牛蛙讓攤主清理干凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋?zhàn)訜裏岷?放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋?zhàn)?這步要稍微加點(diǎn)水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。

2、水煮牛蛙的做法

材料:牛蛙350克、生菜(團(tuán)葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。

做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時(shí)候放入生菜葉加點(diǎn)雞精即可出鍋。

3、蒜香牛蛙的做法

材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。

做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時(shí)間就可以,太長(zhǎng)蛙肉就不嫩了;準(zhǔn)備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,最好多放些樹椒和花椒。

香辣牛蛙怎么做？

主要食材：牛蛙1只。

其他食材：大蒜葉2根，蒜苗5根，姜1塊，辣椒2個(gè)，辣椒粉、食用油、鹽、料酒、醬油、耗油適量。

1、將牛蛙切塊用鹽和料酒腌15分鐘。

2、然后將大蒜葉、蒜苗、生姜、辣椒洗凈，大蒜葉、蒜苗、辣椒切段，生姜切絲，備用。

3、坐鍋，熱油，先放入辣椒、大蒜葉、姜絲爆炒，然后放牛蛙下炒一會(huì)兒。

4、接著放入適量的鹽、醬油和蠔油炒一會(huì)兒。

5、放入少量清水煮一分鐘。

6、接著放入蒜苗炒軟。

7、最后放入辣椒粉炒幾下即可出鍋。

板栗燒牛蛙怎么做？

主要食材：牛蛙2只。

其他食材：板栗15粒，蔥1根，姜1塊，蒜12瓣，青尖椒3個(gè)，紅尖椒3個(gè)，高湯1碗，食用油、鹽、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒、冰糖適量。

1、將牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。

2、板栗剝殼后水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。

3、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進(jìn)去，大火炸。一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去，開始不要翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋到牛蛙可以分散的時(shí)候，再用筷子撥開。板栗也放進(jìn)鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。

4、炸好的牛蛙和板栗備用。

5、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，把蔥姜蒜爆炒出香味。

6、然后再放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開。

7、接著倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘。

8、調(diào)入半茶匙鹽，大火收汁。

9、鍋里的汁還沒收干的時(shí)候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。

總結(jié)：牛蛙不僅味道香辣鮮美，還具有利水消腫、補(bǔ)虛的食療功效，做法也很多樣，很好吃！