牛肉風(fēng)干，保存新鮮牛肉的一種比較古老的方法。熟的牛肉干可以直接詞，生的吃的時候，首先要用溫水將牛肉浸泡開，然后切成小塊或切片，或煮或炒著吃。不過經(jīng)過風(fēng)干的牛肉，即使泡開了，肉質(zhì)還是比較老、硬，適宜煮了吃或者煲湯。那牛肉干是生的還是熟的？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、牛肉干是生的還是熟的？

2、牛肉干怎么做？

3、如何選購牛肉干？

牛肉干是生的還是熟的？

牛肉干是熟的。先做好入味熟了，然后在風(fēng)干。

以前的確實(shí)不是熟了才風(fēng)干，以前是生的時候就風(fēng)干。因?yàn)橐郧皼]有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風(fēng)干了儲備。

牛肉干怎么做？

首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間的講究。

1、有不少人制作出來的牛肉干沒有酥脆感，入口不化渣，這可能是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料。比如，制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉。另外，還有一個可能是在加工時未能將筋膜剔盡，或者是牛肉片切得太厚。

2、制作牛肉干的時間上也需要嚴(yán)格把控，油炸溫度與時間要夠，必須將牛肉片薄、炸透。風(fēng)干牛肉的風(fēng)干時間則需要根據(jù)天氣的干燥和日照的情況來決定，一般都是1到3天左右，根據(jù)各地的實(shí)際天氣情況來定。

3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位。牛肉干是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些人卻往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，掩蓋了牛肉干本身的色、香、味。

如何選購牛肉干？

1、夏天盡量少選擇裸裝牛肉干，裸裝食品沒有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期，還最易在銷售過程中受到二次甚至多次污染。

2、包裝上，要適合戶外活動，不但要方便攜帶，也要方便吃，最好是塊狀、條狀。

3、通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細(xì)菌。

4、認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識是否完整、詳細(xì)，要選擇高能量的牛肉干，對于沒有標(biāo)明營養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮。

總結(jié)：牛肉干可以做生的，也可以做熟的，其含有十分豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高人體的新陳代謝。