雞蛋，眾所周知其含有一種抗生素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)妨礙牛皮癬患者對(duì)雞蛋黃中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。其次就是牛皮癬患者的免疫力很低，生雞蛋中很容易感染細(xì)菌。因此，牛皮癬患者不能吃雞蛋。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、牛皮癬患者可以吃雞蛋嗎？

2、牛皮癬患者不能吃生雞蛋？

3、牛皮癬的發(fā)病原因是什么？

牛皮癬患者可以吃雞蛋嗎？

雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物--谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，牛皮癬患者炒雞蛋時(shí)不宜放味精;

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。牛皮癬患者食用后，這種物質(zhì)不易被吸收，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良作用;

為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，牛皮癬患者可將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開(kāi)。開(kāi)后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙牛皮癬患者對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收。蛋殼的顏色主要是由一種叫"卵殼卟啉"的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于雞的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

牛皮癬患者不能吃生雞蛋？

1、生吃雞蛋會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)吸收。因?yàn)樯u蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙牛皮癬患者對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。而生雞蛋的腥臭味還會(huì)影響患者的食欲，使牛皮癬患者嘔吐，不但不利于營(yíng)養(yǎng)吸收，還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的損失。

2、生吃雞蛋容易感染細(xì)菌，雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲(chóng)病、腸道病或食物中毒。這樣的情況會(huì)破環(huán)免疫力，對(duì)于牛皮癬這種對(duì)于身體細(xì)菌敏銳度極高的疾病是危害不小的。

3、牛皮癬患者不宜生吃雞蛋，否則會(huì)加重牛皮癬疾病。需要注意的是，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導(dǎo)致疾病加得或誘發(fā)。

牛皮癬的發(fā)病原因是什么？

遺傳因素導(dǎo)致的牛皮癬。該種類(lèi)別患兒一般在嬰兒期就出現(xiàn)“尿布牛皮癬”，即在用尿布的部位出現(xiàn)暗紅色斑片，界限清楚，表面有銀白色云片狀皮屑，皮損發(fā)展可以超過(guò)尿布的范圍到大腿上部。上呼吸道感染。兒童抵抗能力較低，衛(wèi)生無(wú)法，因此很容易引發(fā)上呼吸道感染，進(jìn)而導(dǎo)致牛皮癬，是兒童牛皮癬的病因之一。

心理因素。如父母離異、家庭不和，在學(xué)校經(jīng)常受批評(píng)等，可造成內(nèi)心壓抑，心情不好，久而久之，身體免疫功能失調(diào)導(dǎo)致牛皮癬的發(fā)病。

總結(jié)：雞蛋對(duì)牛皮癬患者具有很大的好處，但是牛皮癬患者不能盲目的吃雞蛋。通過(guò)上面介紹可以看出不當(dāng)?shù)娘嬍晨赡軙?huì)加重牛皮癬的病情。所以，牛皮癬患者在平時(shí)一定要特別的注意這些小細(xì)節(jié)。