猴頭菇，適量吃能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。猴頭菇含有的多糖體、多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和輔助治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。那吃猴頭菇會(huì)上火嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃猴頭菇會(huì)上火嗎?

2、吃猴頭菇有哪些作用?

3、吃猴頭菇要注意什么?

4、如何挑選猴頭菇?

吃猴頭菇會(huì)上火嗎?

猴頭菇作為一種比較常見(jiàn)的食物，它并沒(méi)有嚴(yán)格的食用量的規(guī)定，但是由于猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，如果大量食用的話人體無(wú)法完全吸收，還有可能會(huì)導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)成分堆積在腸道內(nèi)，引起腸胃不適，一般建議猴頭菇一天的食用量為2-3朵即可。

猴頭菇與上火無(wú)明顯相關(guān)，它并不會(huì)引起或加重上火癥狀，因此在上火期間也是可以食用猴頭菇的，而且猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用后對(duì)人體健康有一定的益處，可以盡快促進(jìn)身體恢復(fù)，但是要注意不宜食用過(guò)多。

吃猴頭菇有哪些作用?

1、利五臟，助消化。猴頭菇具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。用于脾胃虛弱，消化不良?，F(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱;胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡(luò)通血防止老年癡呆的發(fā)生。 禁忌人群

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

2、增強(qiáng)免疫功能。在實(shí)驗(yàn)中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能;可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用 抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對(duì)大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

3、抗?jié)冏饔谩：镱^菇內(nèi)含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機(jī)制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

4、降血糖作用。實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說(shuō)，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。 延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實(shí)體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強(qiáng)體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

5、保健大腦作用。近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子(NGF)?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。

6、滋補(bǔ)作用。猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補(bǔ)作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。

7、促進(jìn)食欲的作用。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。

吃猴頭菇要注意什么?

1、有些人對(duì)菌類(lèi)食物容易過(guò)敏，猴頭菇屬于菌類(lèi)，這類(lèi)人群不要食用。

2、保存猴頭菇的時(shí)候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲(chóng)蛀的情況。

3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補(bǔ)的作用，體虛的人可以多吃。

4、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。

如何挑選猴頭菇?

1、猴頭菇要從質(zhì)量、顏色、形狀方面綜合挑選。

2、選猴頭菇時(shí)先看外表，無(wú)蟲(chóng)洞和腐爛變質(zhì)。從猴頭菇的形狀來(lái)看，要盡量挑選頭大柄短，菌刺長(zhǎng)的。因?yàn)橹挥蟹线@些特征菇體才是生長(zhǎng)完全、養(yǎng)分和水分吸收充分的猴頭菇。

3、好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質(zhì)差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅，說(shuō)明生長(zhǎng)環(huán)境和濕度偏高。如果是采摘不及時(shí)，孢子完全散發(fā)的猴頭菇，菇體灰暗偏黃，用手感覺(jué)分量明顯較輕，此時(shí)，猴頭菇就帶苦味了。

總結(jié)：猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，并不會(huì)上火。