榨菜是生活中較為常見(jiàn)的一種佐餐小餐，味道香脆爽口，既開(kāi)胃，又下飯，夏季食欲不佳的時(shí)候，來(lái)點(diǎn)榨菜，立馬食欲倍增，當(dāng)然其他季節(jié)也都可以吃到美味的榨菜，但是經(jīng)常吃榨菜的你們，吃了那么多年榨菜，但是你們知道榨菜是用什么菜做的嗎？知道榨菜是怎么做出來(lái)的嗎？知道榨菜的制作過(guò)程嗎？下面給大家普及一下榨菜的來(lái)源。

1、榨菜的來(lái)源

首先，榨菜其實(shí)就是由一種叫做榨菜的植物瘤莖部分制作而成的，我們將榨菜的瘤莖稱(chēng)為菜頭，或者榨菜頭，榨菜最早產(chǎn)于四川重慶的涪陵，是不是很熟悉？沒(méi)錯(cuò)，以前最早的榨菜包裝就是涪陵榨菜，當(dāng)然現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多省市都有生產(chǎn)和種植，榨菜其實(shí)是薺菜的一個(gè)品種，一直以來(lái)都是中國(guó)的名特產(chǎn)，其與德國(guó)的甘藍(lán)以及法國(guó)的酸黃瓜被人們稱(chēng)為世界三個(gè)名腌菜，可見(jiàn)其知名度有多大。味道就更不用說(shuō)了，只能用愛(ài)不釋手來(lái)形容。

2、榨菜的制作

榨菜之所以叫榨菜，就是因?yàn)槠渲谱鬟^(guò)程需要進(jìn)行壓榨除去水分，才能夠得以腌制成功，因此我們稱(chēng)其為榨菜，其是一種半干的狀態(tài)，并且屬于非發(fā)酵的咸菜，其需要三次腌制，三次壓榨，才能形成正宗的榨菜，制作過(guò)程比較繁復(fù)，但是味道對(duì)得起世界三大名腌菜之一的稱(chēng)號(hào)。

3、健康小貼士

榨菜雖然味道好，又可以健脾開(kāi)胃，解酒，緩解頭暈、胸悶等不適癥狀，并且還能預(yù)防和緩解暈車(chē)，老少皆宜，但是榨菜畢竟是腌菜，味道比較咸，不宜食用過(guò)多，另外孕婦、糖尿病、呼吸道感染疾病、高血壓、腹瀉等疾病的患者不宜食用榨菜，否則對(duì)其身體有害無(wú)益。