生活中，我們經(jīng)常會(huì)用到微波爐加熱食物，使用起來(lái)也會(huì)比較方便，于是有人會(huì)想說(shuō)可不可以用微波爐加熱中藥呢？中藥煮起來(lái)也會(huì)比較麻煩，用微波爐加熱也會(huì)比較方便。那么，中藥用微波爐加熱是否可以呢？

1、影響一般不大

（1）微波爐只是提供一種讓液體加熱的方式，在現(xiàn)代中藥有效成分提取中經(jīng)常作為一種替代水煎的提取手段，而且有很多文獻(xiàn)已經(jīng)證明提取效率更高。當(dāng)然，僅僅是就目前的研究進(jìn)展而言，只能說(shuō)對(duì)多數(shù)有效成分沒(méi)有影響。

（2）微波爐的原理是微波輻射極性分子，使其快速振蕩，加快了分子運(yùn)動(dòng)，從而在宏觀(guān)上表現(xiàn)為溫度上升。中藥湯劑說(shuō)白了就是含有很多化合物的水溶液。

（3）因此問(wèn)題關(guān)鍵在于微波能否通過(guò)“振蕩”改變化合物結(jié)構(gòu)，也就是說(shuō)是否會(huì)破壞氫鍵和分子鍵之類(lèi)的化學(xué)鍵。我查了一下資料，微波振蕩所產(chǎn)生能量相對(duì)比氫鍵和共價(jià)鍵等化學(xué)鍵能量要小的多，因此不會(huì)破壞化學(xué)結(jié)構(gòu)，也就不會(huì)影響效果。

（4）另外，現(xiàn)代炮制研究表明微波法炮制很多中藥，不會(huì)對(duì)有效成分含量有影響，有的甚至提高了有效成分的溶出率。這也側(cè)面說(shuō)明了微波爐加熱中藥是影響不大的。

2、但是也有影響

（1）每一味中藥里面的有效成分都很多，比如人參，光是皂苷類(lèi)成分就有幾十種，而一副方劑通常含有3味以上的中藥，是不是每一味中藥這些所有的成分都不受微波的影響，不好說(shuō)，因?yàn)槟壳斑€做不到把所有中藥有效成分都篩查一遍是不是不受微波的影響。

（2）很多中藥有效成分每年都是在增加的，因?yàn)槊磕甓紩?huì)通過(guò)新的分離手段分離藥材里面新的活性物質(zhì)（有這當(dāng)然要?dú)w功于在各大高校里面中藥學(xué)、生藥學(xué)和天然藥物化學(xué)等專(zhuān)業(yè)的同學(xué)每天苦逼的拿中藥提取過(guò)柱子純化的辛勤勞動(dòng)，而不是知乎上這些無(wú)腦噴子），所以我們調(diào)研文獻(xiàn)最多也只能知道已知的有效成分是不是受微波影響，而不可能知道尚未被發(fā)現(xiàn)的有效成分是不是受影響。

（3）由于微波提取藥物中有效成分方面效率更高，原本水煎液中含量很少的成分（不一定是有益的成分），通過(guò)微波，增加了提取效率，藥效增強(qiáng)或者減弱也是可能的。

（4）如果藥方中有對(duì)熱不穩(wěn)定或者有效成分易揮發(fā)的藥材，比如薄荷等，通常在煎藥的時(shí)候是最后加入的，以減少藥物有效成分的損失，但如果這副煎好的藥再放微波里面加熱，相當(dāng)于又煎了一遍，這些對(duì)熱不穩(wěn)定或者易揮發(fā)藥物的藥效就會(huì)損失很多。

3、不要用微波爐

（1）藥材變性

微波爐的加熱原理是通過(guò)微波作用于食物，使其內(nèi)部分子產(chǎn)生震動(dòng)而產(chǎn)熱的。用微波爐煎中藥時(shí)，藥材內(nèi)部分子震動(dòng)產(chǎn)熱的過(guò)程中，使藥材分子發(fā)生破壞變質(zhì)，失去原有效能。

（2）煎煮方法各異

中藥的質(zhì)地、性質(zhì)往往有顯著差異，因此，煎煮方法或煎煮時(shí)間常不同，有先煎、后下、包煎等。煎藥容器通常加蓋，如果用微波爐很難確切知道中藥什么時(shí)候煮開(kāi)了，加入的水是否足夠，煎煮過(guò)程中也不方便攪拌中藥。

（3）火候和時(shí)間難以掌握

煎藥講究火候，若用微波爐煎藥，火候和煎煮時(shí)間難以掌握。煎中藥要先用大火煮沸，后轉(zhuǎn)文火煮15~20分鐘。不同的藥煎服時(shí)間不同。因?yàn)橹兴幨怯寐鹬蟮模⒉t加熱的原理是快速由內(nèi)至外，中藥的藥用效果就體現(xiàn)不出來(lái)了。