一般開(kāi)回來(lái)的中藥都是需要熬制之后才可以飲用的，我們也都見(jiàn)過(guò)別人用藥罐子煎中藥，一般煎煮過(guò)程也比較麻煩，主要是要注意煎煮的時(shí)間和火候。那么，煎中藥一般用什么火比較好呢？

1、煎中藥的火候

（1）大火煮開(kāi)之后，用小火煮。原理請(qǐng)參考燉紅燒肉。

（2）盡量用陶瓷或瓦罐，不用不銹鋼、鐵鍋等金屬類的器皿。原理請(qǐng)參考燉紅燒肉。

（3）在不粘鍋的前提下，藥能碎點(diǎn)，盡量碎點(diǎn)。原理一樣參考燉紅燒肉。

（4）除了需要偷渡上焦之外的藥，盡可能溫服。

（5）不要用所謂的紫砂一類煮藥。紫砂會(huì)把每次煮藥的一些物質(zhì)能量吸收到紫砂里，以后再釋放出來(lái)，所以紫砂壺泡茶幾年后，空壺也能有茶香。但藥每次喝的都一樣，不能用幾年前的藥治現(xiàn)在的病。

2、不要用電磁爐

（1）如今，很多人用電磁爐等現(xiàn)代化的電器來(lái)熬中藥，但專家指出，在家自行煎制中藥時(shí)，最好選擇柴火、炭火或煤氣灶點(diǎn)燃的明火或?qū)I(yè)煮藥器具熬中藥。用電磁爐熬中藥會(huì)影響藥效。為什么用電磁爐熬中藥會(huì)影響藥效呢?

（2）中藥講究“水火共制法”，雖然電磁爐、微波爐等現(xiàn)代化的家用電器完全可以達(dá)到上述明火的熱量，但它們對(duì)中藥材的有效成分有不同程度的破壞。

（3）現(xiàn)代家庭大多使用鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋，但煎制中藥最好不要選擇這些器皿，一些污染嚴(yán)重地區(qū)制造出來(lái)的沙鍋也不宜用來(lái)煎制中藥，因?yàn)樵诩逯七^(guò)程中，這些器皿內(nèi)的重金屬會(huì)被藥物中的生物堿或其他化學(xué)成分置換出來(lái)，被患者服入體內(nèi)，影響健康。

（4）中醫(yī)指出，熬中藥不僅時(shí)間上有講究，熬中藥所用的器皿也有講究。在家煎制中藥時(shí)，提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經(jīng)污染地區(qū)出產(chǎn)的沙鍋，為了保證藥效，禁忌用電磁爐熬中藥，也禁忌用鐵鍋、不銹鋼鍋熬中藥。

3、一般用的容器

（1）煎煮中藥，選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。

（2）需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

（3）不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。鳳凰中醫(yī)提醒大家特別注意的是，千萬(wàn)不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因?yàn)殍F和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。

（4）另外，熬藥不能用熱水，應(yīng)用涼水。還要注意火候，一般用武火(急火)煮開(kāi)，再用文火慢熬。遇到有特殊要求的，應(yīng)該按醫(yī)囑煎熬。

（5）從上面的文章我們知道，電磁爐是不適合熬中藥的，熬中藥最好能用砂鍋、瓦罐，熬藥的時(shí)候也不能用熱水。

4、一般加水的量

（1）首先我們先了解一下煎中藥的幾個(gè)基本常識(shí)。一劑中藥是由多味藥物配起來(lái)的，每味藥的性能各不相同，凡注明：

a.“先煎”者要先煎15分鐘，再加入其他藥。

b.“后下”者要在藥煎好以前5～10分鐘放入。

c.“包煎”者要用布袋包好再放入鍋內(nèi)同煎。

d.“溶化”者則置于煎好的藥液中稍加文火使其溶解。

e.“沖服”的藥是用煎好的藥液送服。

（2）煎頭煎藥時(shí)，加冷水超過(guò)藥面1～2橫指，浸泡半小時(shí)，其有效成分易于煎出。用大火煎沸后，再用小火煎20～30分鐘，濾渣備用。煎二煎藥時(shí)水量要少些，沸后再煎15～20分鐘。

（3）不同的藥材煎煮的時(shí)間也有差別。藥品質(zhì)地堅(jiān)實(shí)者要多煎5～10分鐘；滋補(bǔ)藥可煎煮40～60分鐘；清熱解表藥應(yīng)少煎5～10分鐘。頭煎和二煎的藥液量，以共計(jì)一茶杯左右為宜，混合后分兩次服用。

5、需要蓋蓋子嗎

（1）要使中藥切片煎透，讓藥中的有效成分充分煎出，應(yīng)以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發(fā)的成分時(shí)，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發(fā)成分的水蒸氣在蓋內(nèi)凝集，變成水珠滴回藥罐內(nèi)，由此減少藥物有效成分的丟失。

（2）對(duì)于多數(shù)質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的根、種子或動(dòng)物藥物，如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等，亦應(yīng)加蓋煎煮，可使藥物有效成分在有限的時(shí)間內(nèi)更多地被煎出，以提高藥物的療效。

（3）對(duì)于那些質(zhì)地松散、體積較大的中藥，如絲瓜絡(luò)、通草、菌陳、菊花、桑葉等，煎煮時(shí)由于藥液易外溢，就不應(yīng)加蓋煎煮，并要隨時(shí)攪拌，使其均勻被煎透。