香菇是一種比較常見的干制菜肴，一般我們吃香菇很少吃新鮮的香菇，多數(shù)時(shí)候都是買干香菇，然后泡開再用來做菜。但是我們都知道，菇類食物其實(shí)很多都是很像的，比如花菇和香菇。那么，花菇和香菇都有哪些具體的區(qū)別呢？香菇又有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？

1、花菇是香菇的一種

香菇在我國廣為種植，主要分布在湖北、江西、浙江、福建等地，香菇根據(jù)其生長基地的不同可以分為端木香菇和帶料香菇，按照菇質(zhì)來說皆宜分為花菇、冬菇、香蕈、金錢菇四種，所以花菇屬于香菇，是香菇的一種。

2、花菇和冬菇的區(qū)別

花菇：花菇是現(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。

冬菇：冬菇的質(zhì)量僅次于花菇。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同，可與魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。

3、花菇和金錢菇區(qū)別

花菇：花菇在冬季的氣溫變化明顯時(shí)產(chǎn)量會(huì)明顯提高，而且這時(shí)候的質(zhì)量也往往較高，菇頂裂紋深而且較大，肉質(zhì)軟而厚實(shí)，無論是口感還是營養(yǎng)價(jià)值都是極高。

金錢菇：金錢菇是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，菇頂?shù)谏?，菇底黃色，味道鮮美，素有“植物皇后”之稱，但是金錢菇的種植對環(huán)境的溫度依賴較低，質(zhì)量和產(chǎn)量也較穩(wěn)定。

4、花菇和香覃的區(qū)別

花菇：花菇是香菇中品質(zhì)最高的菇種，經(jīng)過環(huán)境溫度的劇烈變化產(chǎn)出的花菇無論是營養(yǎng)價(jià)值還是味道口感都是所以香菇中的極品存在。

香覃：香覃是香菇中最低級(jí)品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那么細(xì)嫩，也不大脆口，質(zhì)量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細(xì)的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價(jià)格比花菇、冬菇便宜。

5、花菇的飲食禁忌

1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用。

2.花菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

6、吃香菇的好處

1、聰耳益智老少皆宜

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補(bǔ)品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

2、護(hù)肝抗癌療效肯定

香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長骨潤膚美容佳品

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時(shí)，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

4、健胃助食補(bǔ)而不膩

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現(xiàn)代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機(jī)體充分利用糖類所必需，并能增進(jìn)食欲和促進(jìn)生長。維生素PP也稱尼克酸，體內(nèi)長期缺乏時(shí)，可出現(xiàn)食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時(shí)若能多食一些香菇，可以促進(jìn)脾胃功能，以利身體的發(fā)育。