很多人一看到油脂過高或者是膽固醇過高的食物就敬而遠之，特別是一些中老年人，因為很多中老年人容易出現血脂高的情況，所以平時根本不敢吃一些高膽固醇的食物，那如何預防高膽固醇？吃什么抑制膽固醇升高？

1、預防的方法

（1）控制高膽固醇的攝入說到控制膽固醇，那最直接的就是控制高膽固醇食物的攝入。如蛋黃、動物內臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃等這些都是含膽固醇比較多的，所以日常中盡量少吃，而對于膽固醇過高的患者，還是不建議吃的。

（2）戒煙酒長期喝酒、抽煙會對肝肺有一定程度的損傷，人體的臟腑都會互相影響，一旦肝肺受損，是極不利于膽固醇的降低的。

（3）控制高糖和高熱量食物肥胖是引起高膽固醇最重要的因素，過多的攝入糖分和熱量會導致肥胖。而對于老人來說，活動量明顯減低，身體的新陳代謝變慢，如果肥胖則會給身體帶來很多的危害。

（4）多食用富含纖維素的食物醫(yī)學研究表明，身體中的纖維素能對血液中的膽固醇起調節(jié)作用，使膽固醇保持平衡，其機理是纖維素在腸內可與膽固醇代謝產物膽酸結合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。膳食纖維在腸道內吸水對腸內容物起到稀釋作用，降低了膽汁和膽固醇的濃度。日常中的高纖維食物有：玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。

（5）多進行鍛煉、保持體重除了以上四類飲食上的注意事項之外，平時多運動對高膽固醇患者也是有極大的好處的。適當運動不但能提高身體抵抗力，促進新陳代謝，還能維持體重，以防脂肪過剩使膽固醇升高。

2、金針菇降脂

（1）金針菇肥牛湯

1.鍋內下一點點油，爆香蔥姜；

2.加水燒開，下入濃湯寶一塊煮出濃湯；

3.下入金針菇煮開，調一下咸淡口味；

4.下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段，關火，出鍋前撒熟芝麻。

（2）金針菇炒肉絲

1.把準備好的瘦豬肉切成絲，然后放入盤中加入醬油和鹽，外加一點淀粉，一起拌勻，腌制大約10分鐘；

2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用；

3.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用；

4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味；

5.倒入炒好的肉絲翻勻；

6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

3、日常食療法

（1）海帶綠豆湯

海帶150克，綠豆150克，鹽少許。將海帶浸泡、洗凈、切塊，然后與綠豆共煮至豆爛，最后加入少許鹽即可。

（2）澤瀉荷葉粥

澤瀉20克，荷葉15克(藥店有售)，粳米100克。澤瀉研成細粉，與荷葉、粳米一同入鍋，熬煮成稀粥，熟后加入白糖適量調味，代早餐服食。澤瀉在降低血清膽固醇的同時，降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白。另外，澤瀉還有抗心肌缺血、降壓、降血糖等作用。荷葉有清熱化濕、減肥消脂之功。常服此粥對防治動脈粥樣硬化、冠心病有顯著效果。

（3）木耳燉豆腐

水發(fā)木耳100克，豆腐500克。木耳去雜洗凈，撕成小片;豆腐切成片。待鍋內油熱后，投入蔥姜煸香，加入豆腐、木耳、精鹽、味精和適量水，武火燒沸后，改為文火燉至豆腐入味即成。