很多人覺(jué)得芹菜怎么做都不好吃，主要是芹菜有一個(gè)特殊的味道是很多人都不喜歡吃的，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)吃芹菜的大部分是中老年人，因?yàn)楹芏嘀欣夏耆硕加懈哐獕?，而芹菜降壓的效果有很好，那芹菜的降壓吃法有哪些呢？芹菜怎么做好吃呢?

1、涼拌芹菜金針菇

1.金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲；

2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗)，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水(金針菇單獨(dú)焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水)，焯水后放涼水中沖一下；

3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個(gè)盆中；

4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

2、熗炒芹菜

1.芹菜切條,蒜切片；

2.鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒盡量不要糊掉)；

3.倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可。

3、芹菜腰果炒蝦仁

1.蝦仁去掉蝦腸，用清水洗干凈，放鹽和胡椒粉少許，腌10分鐘后，放入開水里煮熟，瀝干水分，待用；

2.芹菜洗干凈，切小塊(如果你是哄小孩吃的，那一定要切大大塊噢)；

3.中火燒熱鍋里的油，待油燒至四成熱時(shí)將腰果放入，用小火慢慢炸成金黃色，撈出瀝干油分，放在吸油紙上;(顏色稍微變后便可以撈出，待涼后顏色還會(huì)逐漸加深)；

4.鍋里的油重新燒至五成熱時(shí)，爆香蒜茸，姜末，放入芹菜炒均勻后，加入熟蝦仁翻炒均勻，加料酒，鹽，雞粉調(diào)味，再炒勻后，放入蠔油，翻炒均勻，最后加入腰果，淋入香油，可以上碟了。

3、芹菜的作用

（1）芹菜中含有芹菜素，芹菜素能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。試驗(yàn)表明芹菜素可抑制血管平滑肌細(xì)胞的增殖，而血管平滑肌細(xì)胞的異常增殖是動(dòng)脈粥樣硬化和其它血管疾病的一個(gè)重要原因。這提示芹菜素在預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病方面有重要作用。

（2）芹菜素具有抗腫瘤作用。它能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡；抑制腫瘤血管形成、侵襲和轉(zhuǎn)移；

（3）芹菜素具有廣泛的抗氧化作用。芹菜素是一種很強(qiáng)的金屬離子螯合劑，它可以通過(guò)與金屬離子螯合來(lái)減少其參與自由基反應(yīng)，阻斷氧自由基生成反應(yīng)，從而減少氧自由基的生成。芹菜素可以抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。

（4）對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。有多項(xiàng)研究表明芹菜素具有鎮(zhèn)靜作用。芹菜素可明顯提高小鼠的學(xué)習(xí)能力和短期記憶。

此外，芹菜素還具有抗炎、抗焦慮、抗菌、抗病毒的作用。當(dāng)然應(yīng)該指出，芹菜素的這些作用大多數(shù)是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得出的，來(lái)自人體的研究還很少。

4、還需要注意

（1）可以搭配一些具有特殊天然味道的食材(比如番茄、洋蔥)一同烹制，這樣可以減少鹽的添加;

（2）還可以將芹菜葉與別的食材搭配做成湯，就不用添加鹽了;

（3）也能把芹菜和梨、胡蘿卜等蔬菜水果等一同打成汁來(lái)飲用，這樣才能把芹菜降壓的作用發(fā)揮到最大。