豇豆是一種很常見(jiàn)的蔬菜，豇豆的吃法有多種，很多人不僅喜歡吃新鮮的豇豆，還喜歡吃算過(guò)的豇豆，豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且聽(tīng)說(shuō)還有降糖的作用，那豇豆怎么吃降糖呢？豇豆怎么吃最好？

1、豇豆的營(yíng)養(yǎng)

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，豇豆中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鐵、鎂、錳、銅、鋅、硒、碘、鉀、磷等多種微量元素和礦物質(zhì)。

豇豆中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量較豐富，有強(qiáng)壯身體的作用。豇豆中的維生素B族有助消化、增進(jìn)食欲的作用。豇豆中的胡蘿卜素和維生素A有保護(hù)視力的作用。豇豆中的維生素C含量較豐富，有抗氧化、提高免疫力的作用。豇豆中的磷脂能夠促進(jìn)胰島素的分泌、促進(jìn)血糖轉(zhuǎn)化為能量，可以調(diào)節(jié)血糖、改善糖尿病患者容易疲倦和饑餓的癥狀。

2、降糖的吃法

【材料】豇豆250g，鮮香菇50g，香蔥、花椒、食鹽各適量。

【用法】把豇豆、香菇分別洗凈把豇豆切段，把香菇撕成小塊。在菜鍋里加適量花生油燒熱，放入蔥花、花椒炒香，再放入豇豆和香菇一塊炒熟，關(guān)火后加鹽調(diào)味。豇豆、香菇都有健脾胃、降血糖的作用，這道菜適合糖尿病人食用。

3、其他的吃法

（1）姜汁豇豆

1.將嫩豇豆摘去老筋，洗凈瀝干，切成4厘米左右的長(zhǎng)段。

2.在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時(shí)不要加蓋，撈出瀝干待用。

3.將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機(jī)打成泥。

4.用姜泥和調(diào)料將豇豆拌勻，裝盤(pán)即可。

（2）肉末豇豆

1.豬肉切成小丁備用，帶點(diǎn)肥的會(huì)比較香。

2.豇豆洗凈瀝干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下瀝干備用。

3.熱鍋加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到變色后，烹入料酒，再放入醬油、糖和鹽調(diào)味，炒熟后盛出。

4.另起一鍋放少許油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟軟。

5.鍋的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味。

6.再把肉末倒入繼續(xù)翻炒均勻。

7.最后嘗下味道，加適量鹽調(diào)味即可。