螃蟹是生活中很常見的食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎?，味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)加害者極高，可以為人體帶來(lái)不少的好處，大師在飲食方面也有許多要注意的地方，那么螃蟹的食用注意事項(xiàng)有哪些？吃螃蟹有什么注意事項(xiàng)？下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、適宜人群

一般人均可食用。螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血的功效。尤其適宜跌打損傷、筋斷骨碎、淤血腫痛之人食用。

2、禁忌人群

螃蟹性寒，脾胃虛寒者及孕婦不宜食用；螃蟹含有易過(guò)敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者及皮膚病患者不宜食用；螃蟹膽固醇含量高，心血管疾病患者及膽道疾病患者不宜吃螃蟹；老年人消化功能減弱，不宜多吃螃蟹。

3、孕婦能吃螃蟹嗎

孕婦不宜吃螃蟹。螃蟹雖味道鮮美，但其性寒涼，有活血祛瘀的功效，故而對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有較強(qiáng)的墮胎作用。有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦更應(yīng)禁食。

4、嬰兒能吃螃蟹嗎

嬰兒不宜吃螃蟹。螃蟹性質(zhì)寒涼，體質(zhì)較差、脾胃虛寒的嬰兒吃螃蟹容易導(dǎo)致腸胃不適。有的嬰兒是過(guò)敏體質(zhì)，吃螃蟹也易引發(fā)過(guò)敏癥狀。

5、相克食物詳解

螃蟹+柿子：傷脾胃

螃蟹+石榴：不易消化

螃蟹+獼猴桃：中毒

螃蟹+濃茶：腹痛

螃蟹+花生：腹瀉

6、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

7、不宜吃螃蟹的人

1、膽結(jié)石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血癥的患者禁食用。因?yàn)轶π肥秤吣懝檀碱惖暮ｕr食物，膽結(jié)石和慢性膽囊炎的的病人膽汁的分泌和儲(chǔ)存都出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)這樣高膽固醇的食物根本消化不了，會(huì)加重膽結(jié)石，可能會(huì)導(dǎo)致急性發(fā)作。而慢性胰腺炎就是因?yàn)槭橙氲挠椭窟^(guò)大，導(dǎo)致胰腺發(fā)炎，而螃蟹的膽固醇過(guò)高會(huì)誘發(fā)急性胰腺炎。

2、慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃。螃蟹雖然好吃，但是卻是寒涼類食物，因此，如果有慢性腹瀉或者胃功能比較差的人不宜吃螃蟹，因?yàn)?，可能?huì)引起腹瀉；還容易出現(xiàn)手腳冰涼。

3、孕婦和體質(zhì)虛寒的女性盡量少吃或不吃。孕婦是最關(guān)鍵的，關(guān)系到下一代的健康，螃蟹是寒涼食物，很容易引起宮寒，所以，還是少吃為好。體質(zhì)虛寒的女性本身就畏寒，再吃螃蟹就更不適合。

4、過(guò)敏性體質(zhì)的人慎吃螃蟹。螃蟹是一種海洋動(dòng)物，對(duì)于人體來(lái)講屬于異體蛋白質(zhì)，容易過(guò)敏的人就是很容易出現(xiàn)異體過(guò)敏的情況，所以，如果確定是過(guò)敏體質(zhì)的人盡量少吃或者不吃螃蟹，如果是魚蝦過(guò)敏的人千萬(wàn)不要吃螃蟹。

8、螃蟹食用須知

1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、盡量少吃醉蟹、生蟹

生蟹雖然鮮美，其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無(wú)法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。

9、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼

10、螃蟹選購(gòu)須知

一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。