豬肝是一種比較常見的食物，其營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且食用方法也非常多樣，所以生活中很多人都比較喜歡吃豬肝。吃豬肝還有很好的食療效果，能清熱去火、強(qiáng)身健體等等，但要注意吃豬肝不能吃與豬肝相克的食物。那豬肝不能和什么一起吃呢？

1、富含維C的食物

富含維生素C的食物如辣椒、紅棗、青菜、獼猴桃等，豬肝不能和富含維C的食物同吃時(shí)因?yàn)榫S生素C容易被金屬離子破壞，而豬肝中富含礦物質(zhì)，如銅、鐵，容易讓維生素C脫氫而失去維生素的生理活性，降低營養(yǎng)價(jià)值，所以豬肝不能和富含維C的食物同食。

2、不能和花菜一起吃

花菜中含有較多纖維素，這些纖維素可以與豬肝中的鐵、銅等礦物質(zhì)形成金屬螯合物，從而降低人體對豬肝中礦質(zhì)元素的吸收，損失營養(yǎng)。

3、不能和鵪鶉一起吃

豬肝與鵪鶉肉混合烹調(diào)，其各自所含的酶及其他生物營養(yǎng)家、微量元素之間可能發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)(酶加熱到一定溫度后失活)，干擾微量元素(如鐵、銅)的代謝，影響某些酶的形成與激活，或破壞一些必需的維生索，產(chǎn)生一些不利于人體健康的物質(zhì)，引起不良的生理效應(yīng)，產(chǎn)生色素沉著。

4、不能和野雞一起吃

野雞味酸微寒，能補(bǔ)中益氣．止瀉痢，除消渴；豬肝性溫，胃甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食，將不利于身體健康，甚至引起不良的生理效應(yīng)。

5、不能和鯽魚一起吃

鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效；肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會產(chǎn)生一些不利因素，食用后會引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。

6、不能和山楂一起吃

山楂中富含維生素C，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇到金屬離子，則加速被氧化，礦物質(zhì)和維生素C的營養(yǎng)都遭到破壞。

7、其他不宜同吃的食物

雖然沒有找到理論支持，但豬肝盡量不要和蕎麥、雀肉、鯉魚、何首烏、紅酒一起食用，否則會影響消化。

8、豬肝的功效與作用

1、增強(qiáng)人體免疫力預(yù)防衰老

豬肝中含有維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

2、清除毒素

常食豬肝能補(bǔ)充人體所需的維生素B2和畏酶，清除人體中有毒的成分。

3、明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，除此之外還能維持骨骼正常生長發(fā)育，有助于牙齒生長。

4、補(bǔ)血

豬肝中含有豐富的鐵質(zhì)，是補(bǔ)血品中最常用的食物，經(jīng)常食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

9、食用豬肝要注意什么

1肝臟是動(dòng)物的排毒系統(tǒng)，一般都會含有大量的毒素堆積，所以在做菜之前應(yīng)該將其在水龍頭下沖洗5-10分鐘，然后用鹽水浸泡半小時(shí)左右。

2烹調(diào)時(shí)不要一味求鮮，應(yīng)烹調(diào)5分鐘以上再食用，這樣才能去毒，并殺死細(xì)菌。

3豬肝不要食用過多，否則會中毒，引起惡心、頭痛、嘔吐等癥狀。

4豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,因?yàn)樾迈r的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會流出，這樣不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量。