雞蛋是我們平時經(jīng)常會吃到的一種食物，有一部分人喜歡吃雞蛋是因為雞蛋好吃，一部分人喜歡吃雞蛋是因為雞蛋有營養(yǎng)，雞蛋確實(shí)是營養(yǎng)非常豐富的食物，而且雞蛋的吃法有多種，但是有人說雞蛋可以生吃，那雞蛋可以生吃嗎？雞蛋能不能生吃？

1、雞蛋的營養(yǎng)成分

每100克雞蛋中蛋白質(zhì)含量為12.8克，主要為卵蛋白和卵球蛋白，而且富含谷類和豆類都缺乏的人體必須氨基酸蛋氨酸，100克雞蛋中脂肪含量為11.1克，多在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為主，易被人體吸收，雞蛋中還含有維生素A，B2，D，E等維生素，以及豐富的微量元素，鉀，鈉，鎂，磷等。

2、可以生吃但不提倡

雞蛋可以生吃，吃了之后不會有很大的安全隱患，最多就是拉一些肚子，但是從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，生吃雞蛋是不提倡的，它存在以下些弊端：

3、不利于蛋白質(zhì)的吸收

雞蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，它的氨基酸組成比例與人體所需相似，吃一個煮熟的水煮蛋，蛋白質(zhì)的消化率高達(dá)99.7%，但是生吃雞蛋基本上不能夠吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)，生雞蛋中含有抗酶蛋白質(zhì)，使雞蛋中的其它蛋白質(zhì)不能與消化蛋白酶接觸，影響蛋白質(zhì)的吸收。

4、不利于生物素的攝取

生雞蛋清中附有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會妨礙人體對雞蛋黃中所含生物素的汲取，雞蛋煮熟后會破壞這種抗生物素，所以雞蛋更宜熟吃，生吃不提倡。

5、易感染細(xì)菌

雞蛋是由雞的卵巢產(chǎn)出，而它的卵巢，泄殖腔的細(xì)菌攜帶率很高，蛋殼表面及蛋黃很有可能已被細(xì)菌污染，生吃易感染這些細(xì)菌，導(dǎo)致寄生蟲病或腸道細(xì)菌感染。

6、會使食欲減退

生雞蛋有一個很濃的腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人的食欲減退，有時還會伴有惡心嘔吐。

7、雞蛋的禁忌

1.雞蛋+消炎片：一起吃會中毒；

2.雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收；

3.雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛；

4.雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒；

5.雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食。