牛奶和果汁是生活中常見的飲料，牛奶一般在早餐時間和晚上睡覺的時候喝，這樣不僅有豐富的營養(yǎng)價值，還能幫助睡眠，而果汁有鮮榨的和超市賣的那種，很多人會有這樣的疑問，果汁和牛奶能不能一起喝呢？接下來一起來揭曉一下吧！

1、牛奶果汁能一起喝嗎

牛奶能與新鮮果汁一起喝。牛奶和某些果汁混合可能會出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，因為是果汁中的酸性成分讓牛奶中的大分子酪蛋白更容易互相結(jié)合生成沉淀。但這種結(jié)塊現(xiàn)象并不會影響人體對營養(yǎng)成分的吸收，因為牛奶進(jìn)入胃部以后會遇到大量胃酸，同樣會結(jié)塊

，果汁結(jié)塊與胃酸讓牛奶結(jié)塊沒有本質(zhì)上的差別。

2、牛奶加果汁會結(jié)塊

牛奶遇到水果中的酸會結(jié)塊成豆花狀，這是牛奶中的蛋白質(zhì)變性的表現(xiàn)，主要是因為酪蛋白分子平時以游離態(tài)形式存在，如果加入酸、加堿就會導(dǎo)致游離態(tài)的酪蛋白分子不穩(wěn)定，分子之間相互結(jié)合，從而讓牛奶呈塊狀。

3、果汁與牛奶相得益彰

牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，并且極易被人體吸收，對骨骼、牙齒和神經(jīng)系統(tǒng)的健康十分有益。而果汁中通常富含維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，在果汁中加入牛奶可以讓果汁味道更加潤滑香醇，并且營養(yǎng)更加全面，兩者搭配不論是從視覺、口感還是營養(yǎng)上來說都是相輔相成的。

4、牛奶果汁飲用注意事項

一般來說橙汁、蘋果、香蕉等水果與牛奶搭配是絕佳的飲品，而柿子、葡萄、石牛等澀味水果含單寧成分，可與牛奶中的蛋白質(zhì)成分結(jié)合，雖然會降低牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率，但并不一定意味著會引起疾病。

5、什么樣的牛奶不能喝

牛奶中的蛋白質(zhì)非常豐富，但沒有添加劑的鮮牛奶也非常容易滋生細(xì)菌，尤其是開封的盒裝牛奶，即便放在冰箱的冷藏室，也應(yīng)該在兩天內(nèi)喝完，所以開封超過兩天的牛奶不宜飲用；

此外，如果鮮牛奶加熱后出現(xiàn)沉淀，則說明牛奶中已經(jīng)滋生部分細(xì)菌病產(chǎn)生了酸性物質(zhì)讓牛奶變性，這種牛奶也不宜飲用。

6、牛奶的禁忌

1、煮奶期間不宜加糖，糖融化后的果糖會與牛奶中的賴氨酸結(jié)合生成果糖賴氨酸，這種物質(zhì)對人體有害，把奶煮開后，稍涼后加糖則可避免這種情況。

2、牛奶不宜中不宜加果汁，果汁中的果酸會和胃酸一起使牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪凝結(jié)成塊，不利于蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收。

3、牛奶不宜久放，鮮牛奶最好及時喝，這樣營養(yǎng)價值高，放冰箱中保存不宜超過48小時，而且只宜低溫保存，不能冷凍。