很多人在炒菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些菜如果油放少了就會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，我們經(jīng)常能在電視的廣告上看見有不粘鍋賣，不粘鍋確實(shí)炒菜的時(shí)候不會(huì)粘鍋，但是有人說不粘鍋里面的涂層是有害的，那不粘鍋炒菜有毒？不粘鍋有什么優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？

1、不粘鍋的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)：

無涂層的不粘原理。鑄造原理是將藍(lán)寶石(也有鉆石款，價(jià)格更貴)在20,000度的高溫下汽化成等離子體澆注在食用級(jí)鋁合金鍋體的表面，可以保證日常使用不會(huì)刮花，也極耐腐蝕。

方便清洗。本身不粘的特性，就使得它極易打理，做菜間隙有時(shí)用廚房紙擦拭就可以，都不需要特別洗鍋。

導(dǎo)熱均勻、少油煙。這也是鋁合金材質(zhì)所決定的，整個(gè)鍋體非常厚實(shí)，導(dǎo)熱性能好(鋁的導(dǎo)熱性是鐵的5倍、不銹鋼的9倍)且受熱均勻，油溫上升不會(huì)非?？?，因此相對(duì)少煙。相比不銹鋼材質(zhì)不能大火爆炒，這款鋁合金鍋完全可以大火爆炒，真正適合中式廚房!

平底鍋型，除了明火烹飪外，也可用于電爐。

缺點(diǎn)：

鍋鏟和洗碗刷都建議使用自帶的。顯得特別嬌氣。尤其是鍋鏟，不能用金屬制的，自帶的是這種硅膠材質(zhì)的鍋鏟。

重量不輕。非常考驗(yàn)主婦臂力，對(duì)于需要經(jīng)常顛炒翻鍋、直接端著鍋把菜肴倒出來裝盆、端去遙遠(yuǎn)的水槽洗鍋的，做好心理準(zhǔn)備。

價(jià)格略貴。相比百元出頭的傳統(tǒng)鐵鍋，1400多元的價(jià)格確實(shí)讓人有些望而卻步。但一分價(jià)錢一分貨，用過這款炒鍋的就知道，它是一款能讓你不動(dòng)聲色提升廚藝的炒菜神器。

2、溫馨提示

1.因?yàn)橛型繉拥拇嬖冢云鋵?shí)不粘鍋的導(dǎo)熱性會(huì)差一點(diǎn)的，使用的時(shí)候還要注意預(yù)熱時(shí)間要加長(zhǎng)一點(diǎn);

2.如果圖省事兒用不粘鍋煎完?yáng)|西之后直接放水煮，也是會(huì)有點(diǎn)容易損壞涂層。

3.注意避免使用金屬鍋鏟和鋼絲球之類的工具。

3、涂層掉了怎么辦

有機(jī)不粘涂層的性能雖然強(qiáng)大，但它們確實(shí)不那么耐磨。隨著不粘炊具使用時(shí)間的延長(zhǎng)，涂層多多少少都會(huì)受損，甚至出現(xiàn)剝落的情況。

當(dāng)你正常使用的時(shí)候，無須擔(dān)心涂層剝落帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。常溫下聚四氟乙烯的性質(zhì)非常穩(wěn)定，即使吃進(jìn)了少量涂層微粒也不會(huì)影響身體健康。不過涂層一旦剝落，不粘的效果就會(huì)大打折扣，清潔起來也會(huì)變得麻煩，因此還是小心地使用這些不沾炊具吧。