鵝肝不僅非常美味同時還具有非常不錯的食用功效，所以許多人都是非常喜歡吃鵝肝的。而很多喜歡吃鵝肝的人也都十分在意鵝肝的營養(yǎng)價值和食用功效。那么鵝肝有什么功效作用？鵝肝的營養(yǎng)作用有哪些？吃鵝肝有哪些比較好的功效作用？

1、調(diào)節(jié)血脂

鵝肝中富含脂肪，其中超過一半是不飽和脂肪酸，它能有效幫助降低人體血脂的濃度，并把血液維持在一個低密度脂蛋白的水平，可以幫助預(yù)防心血管疾病。

2、維護(hù)視力

鵝肝中富含維生素A，維生素A是合成視紫紅質(zhì)的主要材料，因此多食用鵝肝對眼睛視力十分有幫助。它可以維護(hù)視網(wǎng)膜，還可以幫助治療視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等等。

3、解毒

鵝肝中含有的維生素C可以幫助肝臟解毒，清理體內(nèi)堆積的毒素，還可以預(yù)防壞血酸，幫助增加身體健康。

4、促進(jìn)發(fā)育

鵝肝中含有豐富的維生素B2，可以幫助增強(qiáng)機(jī)體對蛋白質(zhì)的利用，并參與體內(nèi)的能量代謝反應(yīng)。因此適合在生長發(fā)育階段的小孩食用。

5、鵝肝的食用禁忌

鵝肝的雖好但是不宜食用過多：

1.鵝肝中含有的膽固醇含量較高，過多的食用會增加動脈硬化和冠心病的風(fēng)險。

2.鵝肝中含有大量的維生素A和一些毒素，一次性食用過量會引起急性維生素A中毒。

3.鵝肝在食用前需要浸泡3~4小時，除去毒素，制作是也需要加熱充分，半生或帶血的鵝肝不能食用。