癌癥是目前來說的絕癥，一旦患病是很難康復(fù)的，而且沒有有效的治療方法，因此對(duì)于這種類型的疾病，只能做好護(hù)理預(yù)防工作，那么易致癌食物有哪些？什么食物容易致癌？生活中有很多食物都是致癌的，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、腌制類食物

腌制食物代表：咸魚，咸肉，咸蛋，臘腸，熏豬肉，火腿等。

這類食物在腌制過程中，可產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸銨，吃多了會(huì)導(dǎo)致腸，胃，胰腺等消化道癌變概率升高，尤其是胃部已經(jīng)有疾病的患者，這類食物更要少吃或不吃。

2、燒烤類食物

燒烤類食物代表：烤肉，烤鴨，烤鵝，烤乳豬，烤魚等。

這類食物在高溫?zé)镜倪^程中，會(huì)產(chǎn)生氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物具有很大的細(xì)胞毒性作用，對(duì)女性卵巢，乳腺，子宮組織等有親和性，易稱為癌瘤誘發(fā)劑，此外，吃多了這些高脂肪，高蛋白的食物，導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)過剩，發(fā)生肥胖，也是導(dǎo)致乳癌等疾病的高危因素。

3、熏制類食物

熏制類食物代表：熏肉，熏魚，熏豆干，熏雞蛋等。

用熏烤方法處理過的食物，多含有苯并芘，科學(xué)研究證明，這是一種強(qiáng)效的致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用容易患食道癌和胃癌，同時(shí)，這類食物在加工過程中會(huì)添加辣椒，糖等調(diào)料，而太辣或太甜的食物會(huì)刺激到胃黏膜，對(duì)胃黏膜造成損傷，當(dāng)胃黏膜處于反復(fù)修復(fù)狀態(tài)的時(shí)候，就容易發(fā)生癌變。

4、油炸類食物

油炸食物代表：油煎餅，臭豆腐，薯?xiàng)l，油條等。

食物在經(jīng)過高溫煎炸的過程中，由于動(dòng)物脂肪在高溫下的分解作用以及重復(fù)多次用油的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，例如三四苯丙芘，丙烯酰胺等物質(zhì)，可以影響到整個(gè)消化道，包括口腔粘膜，咽喉，食管，胃，腸等，特別是大腸，雖然是消化道的末端，但是卻是有毒，致癌物質(zhì)最后聚集的器官。常見的胃癌，大腸癌，卵巢癌的成因與油炸食品都有密切關(guān)系。

5、霉變食物

霉變食物代表：米，麥子，豆類，玉米，花生等都是容易受潮霉變的食物。

這些食物在潮濕的環(huán)境中容易霉變，長(zhǎng)毛，而這類霉變食物被霉菌污染后，會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素-黃曲霉菌素，是種公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，吃了以后不光會(huì)影響到消化道器官，肝臟等臟器也會(huì)有癌變的危險(xiǎn)。

6、其他致癌食物

其他致癌食物代表：隔夜熟白菜和酸菜，反復(fù)燒開的水等。

這些食物之所以容易致癌，是因?yàn)槿菀桩a(chǎn)生亞硝酸鹽，隔夜熟白菜，酸菜以及反復(fù)燒開的水，都會(huì)含有這種物質(zhì)，人體攝入過多的話，就會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸銨，變成致癌物質(zhì)。

7、預(yù)防癌癥需知

1、改變觀念，培養(yǎng)防癌意識(shí)。其實(shí)癌癥預(yù)防最大的阻礙不是癌癥預(yù)防措施本身，而是防癌的觀念！觀念決定行動(dòng)，如果防癌意識(shí)淡薄，你當(dāng)然不會(huì)付諸實(shí)際行動(dòng)，比如該吸煙還吸煙、該酗酒還酗酒、該熬夜還熬夜，得癌的概率自然會(huì)增加。

2、老生常談的問題，戒煙限酒！吸煙是對(duì)健康危害最大的不良生活方式，早一點(diǎn)戒煙早一天受益，任何時(shí)候戒煙都不遲。對(duì)于不吸煙的人，要?jiǎng)褡柚車鼰煹娜?，拒絕二手煙的傷害，二手煙的危害甚至超過直接吸煙的人，特別是兒童受害尤其嚴(yán)重。關(guān)于飲酒，建議不喝酒或少量適度喝酒，至少不嗜酒不醉酒。少量飲酒一般是指可以少量飲用紅葡萄酒，白酒等，烈性酒則要盡量避免飲用。

3、均衡飲食、搭配合理、良好飲食習(xí)慣。不要迷信所謂“防癌食品”，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，關(guān)鍵是要掌握恰當(dāng)?shù)牧?，要均衡，不要偏食，五谷雜糧、新鮮蔬菜水果、適量的肉類等都要食用，并特別強(qiáng)調(diào)食材的新鮮。除了飲食要均衡，良好的飲食習(xí)慣也很重要，不要吃得過咸、不吃或少吃腌制食品、不要吃得太快、不暴飲暴食、避免過熱過燙飲食、飲食盡量規(guī)律、勿吃或少吃油炸燒烤食品等等。

4、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，避免久坐。癌癥在某種程度上說，也是懶出來的病。一動(dòng)不動(dòng)，百病侵。世界癌癥研究基金會(huì)/美國(guó)癌癥研究所(WCRF/AICR)在2007年的專家報(bào)告《飲食、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)和癌癥預(yù)防：全球視角》中給出的建議包括：在不至體重過輕的情況下盡可能減重；每天至少運(yùn)動(dòng)30分鐘。不過，為了從運(yùn)動(dòng)中最大程度的獲益，建議每天進(jìn)行60分鐘以上的適度動(dòng)運(yùn)或30分鐘以上的劇烈運(yùn)動(dòng)。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為健康的生活方式可以減少三分之一的得癌風(fēng)險(xiǎn)，因此倡議大家每星期至少鍛煉150分鐘。

5、保持正常體重，避免超重和肥胖。保持適當(dāng)?shù)捏w重對(duì)防癌很重要，在不至體重過輕的情況下要盡可能減重。怎樣才算超重？體重計(jì)數(shù)(BMI，即以體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字)是世界公認(rèn)的一種評(píng)定肥胖程度的分級(jí)方法，BMI指數(shù)為18.5～24.9屬正常健康體重，低于18.5為低體重，25～29.9為超重，大于/等于30為嚴(yán)重超重或肥胖。

6、保證睡眠時(shí)間，作息要規(guī)律，避免熬夜，避免過勞。現(xiàn)代人尤其是城市人群，晚睡熬夜司空見慣，短期內(nèi)也許看不出傷害，但時(shí)間一久或養(yǎng)成熬夜的習(xí)慣，問題就出來了。熬夜違背生活作息基本規(guī)律，損害機(jī)體免疫力，是患癌的高危人群。建議成年人每天保證6至8小時(shí)睡眠時(shí)間，當(dāng)然視具體情況可略有調(diào)整，不要熬夜或至少盡量少熬夜。

7、防癌還要注重“養(yǎng)心”。癌癥當(dāng)然是“身病”，但其實(shí)也是“心病”。癌癥的發(fā)生與社會(huì)心理因素密切相關(guān)，經(jīng)常不良的負(fù)面情緒、長(zhǎng)期處于焦慮之中會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。將心放寬，遠(yuǎn)離焦慮，學(xué)會(huì)減壓，學(xué)會(huì)放松。

8、其他。具體的防癌措施其實(shí)難以在一篇文章中述全，比如還有，避免多個(gè)性伴侶，盡量減少婚前和婚外性行為等不安全性行為，必要時(shí)盡可能使用安全套，以避免人乳頭狀病毒的傳播。又比如避免長(zhǎng)期日光照射過度。