五花肉是非常常見(jiàn)的一種肉食，許多人都是非常喜歡吃五花肉的，因?yàn)槲寤ㄈ獾目诟泻苁仟?dú)特，并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，因此五花肉是備受人們的歡迎，那么五花肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？怎么正確的挑選五花肉？吃五花肉有什么好處？

1、五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、怎么挑選五花肉

1、看肥肉部分的分布是否均勻：優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過(guò)分油膩；

2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨。選購(gòu)五花肉的時(shí)候，對(duì)于松軟無(wú)彈性，選購(gòu)時(shí)一定要小心；

3、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白，則這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉；

4、用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉，避免選購(gòu)。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油；

5、聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。

3、五花肉的家常做法

（1）回鍋肉

第一步：五花肉香加入冷水中，燒開(kāi)放入生姜片去腥，煮一分鐘左右。

第二步：五花肉燒至八成熟之后瀝水撈出之后切薄片。

第三步：彩椒，蒜苗，姜蒜切片待用。

第四步：鍋中加入油之后放入蔥姜爆香，加入五花肉翻炒。

第五步：五花肉翻炒直到兩邊都微微卷起，加入醬油和豆瓣醬。

第六步：反復(fù)翻炒至肉片入味上色，最后放入彩椒和蒜苗炒勻斷生即可。

（2）紅燒肉

第一步：五花肉切成塊，姜切片，鍋中加入姜冷水放入五花肉，煮開(kāi)。

第二步：將肉撈出清洗之后瀝水。

第三步：炒鍋之中放入油，調(diào)入冰糖滑炒直到整個(gè)糖融化。

第四步：糖化后小泡出現(xiàn)的時(shí)候加入五花肉，調(diào)到中火翻炒。

第五步：加入姜片和醬油，鹽，八角，反復(fù)翻炒入味。

第六步：加入一小碗水，改善蓋子燜煮四十分鐘收汁。

第七步：出鍋前撒上一把蔥。

（3）小炒五花肉

第一步：鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開(kāi)，將五花肉煮至七分熟撈出備用。

第二步：將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。

第三步：將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。

第四步：下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可。