我們平時常見的豆芽有綠豆芽和黃豆芽，不管是哪種豆芽營養(yǎng)價值都是比較高的，但是大部分人都是比較喜歡吃綠豆芽，很多人在吃綠豆芽的時候加入一些其他的食物，有人會將豆芽和豆腐一起搭配食用，那豆芽和豆腐一起吃會怎樣？豆芽和豆腐一起吃有什么好處？

1、豆芽和豆腐一起吃

1、豆芽的營養(yǎng)

豆芽富含豐富的維生素B2、維生素E、維生素C等，春天多吃豆芽可以有效預(yù)防維生素B2缺乏癥；豆芽中的維生素C可以起到保護皮膚的作用，具有美容養(yǎng)顏的功效；維生素E可以保護毛細(xì)血管，防止動脈硬化，老年高血壓等疾病。青少年多吃豆芽有助于生長發(fā)育、預(yù)防貧血等。

2、豆腐的營養(yǎng)

豆腐含豐富的蛋白質(zhì)，還含有人體必需的八種氨基酸，好吃美味、營養(yǎng)價值較高，具有降低血脂、預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對減肥、光滑皮膚、病后調(diào)養(yǎng)都有好處。

3、豆芽炒豆腐

豆芽炒豆腐既有豆芽的營養(yǎng)又有豆腐的營養(yǎng)，是一道簡單的家常菜，做起來簡單方便，吃起來健康衛(wèi)生，具有明目養(yǎng)肝、養(yǎng)發(fā)、清腸胃等功效，如果嫌味道太清談的朋友，可以根據(jù)自己的口味添加配菜，但需要注意的是，豆芽不宜與豬肝同食，豆腐忌與菠菜、香蔥一起食用。

2、做法大全

黃豆芽燉豆腐的做法：

1.將黃豆芽摘去須、根、洗凈；豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，分別入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出；姜切片，蔥切花。

2.鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸后下入豆芽，豆腐精鹽、味精、姜片，轉(zhuǎn)用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉，淋香油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。

3、溫馨提示

1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

2、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

3、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

4、適宜人群

一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果；胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。

5、豆腐的搭配

1、豆腐和魚搭配

豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少，苯丙氨酸含量較高，而魚體內(nèi)的蛋氨酸和賴氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量較少，兩者一起吃，可以取長補短，相輔相成，提高營養(yǎng)價值。

再者，豆腐含鈣較多，而魚肉中含維生素D豐富，兩者一起吃，借助維生素D

的作用，可以提高鈣的吸收率。

2、豆腐和蝦仁搭配

豆腐寬中益氣，生津潤燥，清熱解毒，消水腫;蝦仁含高蛋白，低脂肪，鈣，磷，兩者搭配食用，容易消化，對高血壓，高血脂，動脈粥樣硬化的肥胖患者尤其適宜，更適合老年肥胖人群食用。

3、豆腐和蘿卜搭配

豆腐屬于植物蛋白，吃的太多會引起消化不良，蘿卜，特別是白蘿卜消化功能很強，和豆腐一起搭配食用，有助于人體吸收豆腐的營養(yǎng)。

4、豆腐和海帶搭配

豆腐中含有較多的皂角苷，能阻止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，但皂角苷容易促進體內(nèi)的碘排出，引起甲狀腺功能降低，而海帶含有人體所需的大量碘，若和豆腐一起食用，可以避免碘元素的缺失。

5、豆腐和草菇搭配

豆腐和草菇一同食用，有利于脾胃虛弱，食欲不振者吸收營養(yǎng)，可以作為高血壓，高血脂患者的輔助食療菜肴。

6、豆腐和肉類搭配

豆腐中雖然含有植物性蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)和氨基酸的含量和比例并不是很合理，也不是特別適合人體消化吸收，而和含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的肉類搭配食用，就能起到”蛋白質(zhì)互補“的作用，豆腐中的蛋白質(zhì)能更好的被人體吸收利用。