食物中毒是一種對健康危害極大的情況，主要是由于飲食不當(dāng)引起的，需要及時治療，而且很容易導(dǎo)致死亡，那么怎么預(yù)防食物中毒？如何預(yù)防食物中毒？其實在生活中掌握正確的飲食方式，就可以避免食物中毒，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、預(yù)防土豆中毒

要預(yù)防土豆發(fā)芽導(dǎo)致中毒，應(yīng)妥善保存土豆，防止發(fā)芽，把土豆貯存在低溫，無陽光直射的地方，購買土豆時應(yīng)吃多少買多少，盡量避免存放，不吃發(fā)芽土豆，這是預(yù)防發(fā)芽土豆中毒的根本方法。

2、預(yù)防菜豆中毒

菜豆中毒的原因是因為烹調(diào)時未熟透，所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用，用大鍋炒菜豆時更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來無豆腥味。

菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時一定要先煮沸十分鐘以上，并用鏟子不斷翻動菜豆，使其受熱聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢，因為這些部位含毒素最多。

3、預(yù)防豆?jié){中毒

預(yù)防豆?jié){的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后飲用。需要提醒的是，當(dāng)豆?jié){加熱到一定程度時，豆?jié){出現(xiàn)泡沫。此時豆?jié){還未煮開，應(yīng)該繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱5-10分鐘，飲用就不會中毒了。

4、預(yù)防黃花菜中毒

預(yù)防黃花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調(diào)時要先用凈水浸泡，再用沸水浸燙，然后棄湯制作，使之不生不澀。

5、預(yù)防木薯中毒

要選擇和推廣含氰苷低且產(chǎn)量較高的木薯品種，種植木薯應(yīng)選擇硝酸態(tài)氮較低的環(huán)境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，經(jīng)酶水解后可放出氫氰酸，因此可采取兩種方法除毒：一是食用前剝?nèi)ナ砥ぃ磸?fù)洗滌薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發(fā)去毒?？梢詫⑿迈r木薯切片，浸水3-6天，撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時以上，再次蒸熟。

6、預(yù)防白果中毒

白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的時候應(yīng)該剝掉白果中的綠色胚芽，因為胚芽中的毒素含量最高。

7、預(yù)防河豚中毒

河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐堿和對熱穩(wěn)定的特性，烹飪之前要將魚頭，皮，內(nèi)臟全部取出，用清水反復(fù)浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時后處理，再用清水反復(fù)清洗，最后經(jīng)檢驗確認(rèn)無毒再曬干食用。

8、預(yù)防霉變甘蔗中毒

要防止吃霉變甘蔗，就要注意儲存好甘蔗，防止甘蔗霉變，甘蔗必須成熟后再收割，因為成熟的甘蔗含糖量高，滲透壓高，不利于微生物生長;在貯存過程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀，另外，在選購甘蔗時要仔細(xì)檢查，霉變甘蔗的主要特點是，外觀光澤不好，尖端和斷面有白色或綠色絮狀，絨毛狀脫落，切開后，甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密結(jié)構(gòu)變得疏松，有輕度霉酸味或酒糟味，有時略有辣味。

9、導(dǎo)致食物中毒的因素

1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。

3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。

5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。

6、剩余食物未重新加熱。

7、誤用有毒有害物。

8、不適當(dāng)?shù)馁A存。

9、食品加工烹調(diào)不當(dāng)。