在諸多中藥材品種中，參類一般都具有較強(qiáng)的進(jìn)補(bǔ)功效，尤其是大家熟知的人參，當(dāng)然野生人參的功效似乎更好一些。除了人參之外，西洋參、沙參之類也是比較多見(jiàn)且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的，不過(guò)之間的區(qū)別也比較大。那么人參和西洋參有什么區(qū)別？人參和其他參區(qū)別是什么？

1、不同的參

黨參vs人參

黨參常作為人參的代用品以治療氣虛證，為臨床常用的補(bǔ)氣藥。黨參性味甘平，作用緩和，藥力薄弱，古方用以主治輕癥和慢性疾患者，而急癥、重癥仍以人參為宜。

黨參不具有人參益氣救脫之功，凡元?dú)馓撁撝C，應(yīng)以人參急救虛脫，不能以黨參代替。此外，人參長(zhǎng)于益氣助陽(yáng)，安神增智，而黨參兼有補(bǔ)血之功。

沙參vs人參

沙參可作為人參的代用品入藥，“肺寒者用人參，肺熱者用沙參代之，取其味甘也”。沙參味甘微苦，微苦補(bǔ)陰，甘則補(bǔ)陽(yáng)，故可取沙參代人參。

沙參的補(bǔ)與人參的補(bǔ)不同。沙參性寒，補(bǔ)五臟之陰，以補(bǔ)益陰津?yàn)橹鳎m合怕熱、煩躁、口燥咽干、小便黃、大便干結(jié)、形體消瘦等虛熱體質(zhì)之人，屬于清補(bǔ)的范疇。

人參性溫，補(bǔ)五臟之陽(yáng)，以補(bǔ)益氣為主，適合怕冷、疲倦懶言、動(dòng)則汗出、口淡、小便清長(zhǎng)等虛寒體質(zhì)之人，屬于溫補(bǔ)的范疇。

有些人長(zhǎng)期肺氣虧虛，容易感冒，使用人參、黨參等補(bǔ)益后容易上火，這些人就可以用沙參代替進(jìn)補(bǔ)。

西洋參vs人參

西洋參形似人參，但效有異。人參藥性溫?zé)幔m用于倦怠乏力、怕冷、手腳發(fā)涼等氣陽(yáng)兩虛證患者，而西洋參藥性寒涼，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效，適用于倦怠乏力、氣陰不足、陰虛有熱的氣陰兩虛證患者。

近代名醫(yī)張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中指出：“西洋參，性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之”。

西洋參與人參都能補(bǔ)氣，但人參溫，西洋參涼，故不適合用人參進(jìn)補(bǔ)的人，也可以使用西洋參。

太子參vs人參

太子參功似人參而力薄，能補(bǔ)脾肺之氣，兼能養(yǎng)陰生津，其性略偏寒涼，屬補(bǔ)氣藥中的清補(bǔ)之品。宜用于熱病之后，氣陰兩虧，倦怠自汗，飲食減少，口干少津，而不宜溫補(bǔ)者。因其作用平和，多入復(fù)方作病后調(diào)補(bǔ)之藥。

與大補(bǔ)元?dú)獾娜藚⑾啾?，太子參雖藥力不及，但具有補(bǔ)而不燥的特點(diǎn)。如：

脾胃虛弱之人初用補(bǔ)劑，服用人參恐藥力過(guò)猛，改用太子參則大可放心；

虛證患者夏季服用補(bǔ)藥，恐天氣炎熱夾雜藥力引動(dòng)內(nèi)火，而太子參清補(bǔ)扶正，則不會(huì)有此弊害；

氣陰不足而又血壓偏高之人使用太子參可改善癥狀，且不會(huì)引起血壓升高。

太子參vs西洋參

西洋參與太子參均為氣陰雙補(bǔ)之品，均具有益脾肺之氣，補(bǔ)脾肺之陰，生津止渴之功。

但太子參性平力薄，其補(bǔ)氣、養(yǎng)陰、生津與清火之力皆不及西洋參。凡氣陰不足之輕證、火不盛者及小兒，宜用太子參，氣陰兩傷而火較盛者，當(dāng)用西洋參。

北沙參vs南沙參

南沙參為桔?？粕硡僦参镄尤~沙參和輪葉沙參的根，主產(chǎn)于安徽、江蘇、浙江。

北沙參為傘形科植物珊瑚菜的干燥根，主產(chǎn)于山東、江蘇、福建。《本草逢原》謂“沙參甘淡微寒無(wú)毒，有南、北之分，北者質(zhì)堅(jiān)性寒，南者體虛力微”。

北沙參與南沙參均屬養(yǎng)陰藥，功效相似，但各有所長(zhǎng)?！侗静荼阕x》對(duì)兩種沙參的功效做了簡(jiǎn)單的區(qū)別“清養(yǎng)之功，北遜于南；潤(rùn)降之性，南不及北”。

南沙參專長(zhǎng)于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳，多用于肺熱陰虛的燥熱咳嗽、干咳少痰或咯血者；北沙參專長(zhǎng)于入“胃”，偏于養(yǎng)陰潤(rùn)燥生津，多用于胃熱傷陰，津液不足的口渴，咽干等。

綜上，參是好東西，但不能胡亂吃。只有合理的選擇，才能配出有效的藥膳。

2、人參怎么吃好

燉服

將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。

咀嚼

以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。

磨粉

將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次~1.5克。

沖茶

將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

泡酒

將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

燉煮

人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。