豆腐是一種比較常見的食物，生活中我們經(jīng)常會(huì)吃到豆腐，豆腐一般是由黃豆做成的，黃豆的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以吃豆腐對(duì)身體是有很多好處的，所以我們平時(shí)可以多吃一些豆腐。那么，豆腐怎么吃最有營養(yǎng)？豆腐的營養(yǎng)價(jià)值是什么？

1、家常做法一

1、材料：內(nèi)脂豆腐一塊，蒜頭半個(gè)，香蔥二根，濃醇高湯或鮑魚汁10毫升，香油10毫升，鹽、生抽適量。

2、做法：

(1)豆腐均勻切成約一厘米厚的片，擺放到盤上，靜置片刻后把盤底多余水倒掉。

(2)蒜頭去皮切成蒜蓉，香蔥洗凈取蔥白切成末，混合后加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。

(3)將混合好的調(diào)料均勻擺放到豆腐上，水燒開，入爐蒸10分鐘左右。

(4)蒸好后撒上蔥花就可以了。

2、家常做法二

1、材料：豆腐750克、水發(fā)口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克 水發(fā)干貝、水發(fā)海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。

2、做法：

(1)干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干。

(2)加料酒，精鹽腌漬，肘子切片。

(3)將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內(nèi)，加入高湯及調(diào)料，慢火燒1小時(shí)扣入缽內(nèi)。

(4)原湯燒開勾芡，澆在豆腐上就完成了一品豆腐。

3、豆腐的功效

1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

2、豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)。

3、食用豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥。

4、食用豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病。

5、食用豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥。

6、食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力。

7、食用豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆。

8、食用豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病。

9、食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病。

10、食用豆腐可以預(yù)防和抵制動(dòng)脈硬化。

11、食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行可愛冒。

12、食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。

4、吃豆腐的危害

促使動(dòng)脈硬化。豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。

促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

對(duì)精子有害。英國科學(xué)家實(shí)驗(yàn)室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害。據(jù)路透社報(bào)道，英國研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害，影響男性的生育能力。

增加腎臟負(fù)擔(dān)。正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。