藕是一種比較常見的蔬菜，生活中很多人都比較喜歡吃藕，藕也含有豐富的營養(yǎng)元素，其實藕還有很重要的藥用功效，吃藕對身體也有很多的作用，比如熟食藕可以滋補脾胃，還可以幫助潤腸。那么，藕有哪些營養(yǎng)功效？秋天吃藕有哪些好處？

1、藕的營養(yǎng)價值

作為一種常見水產(chǎn)食物，藕的營養(yǎng)很豐富，在吃蓮藕的時候，能夠吸收其中很多物質，包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、纖維素、維生素等。

這些物質對于身體保健好處極多，能夠補充身體內部某些營養(yǎng)的匱乏，對于促進、調節(jié)身體非常有效。

2、藕的藥用價值

在古代不少中醫(yī)會把蓮藕用來治病，蓮藕屬于味甘、性涼的食材，對于補中益氣、活血養(yǎng)氣有一定的作用，同時，食用蓮藕還能夠清熱生津，對于活血養(yǎng)血也有較好的效果。

李時珍曾經(jīng)使用蓮藕的藕汁搭配某種物品，治好了患者的血淋病，可見，蓮藕的藥用價值在古代得到不少中醫(yī)的使用。

3、吃藕的好處

既然蓮藕的營養(yǎng)價值、藥用價值那么豐富，那么在生活中吃藕的好處有哪些呢?

(1)益腎養(yǎng)血

與很多常見的食材相比較，蓮藕的補腎效果可能并不明顯，但是，食用蓮藕對于刺激腎臟有較好的作用。

食用蓮藕能夠補益十二經(jīng)脈血氣，對于平復身體內部的陽熱過盛、火旺有較好的作用。食用蓮藕能夠交心腎、固精氣，對于調節(jié)腎臟有非常好的功效。

相對來說，食用蓮藕的養(yǎng)血功效更值得大家重視，在吃蓮藕的時候，能夠起到清熱涼血的作用，對于治療常見的熱性疾病有非常好的幫助。

涼性的蓮藕味甘多汁，對于補中益氣、益氣養(yǎng)神有非常好的作用。同時，在吃蓮藕的時候，還能夠吸收其中的單寧酸，這種物質能夠收縮血管，對于止血、涼血有非常好的功效。

(2)調節(jié)臟腑

女性身體是否健康，看其臟腑，健康的五臟對于身體是有益的，當你的臟腑器官被污染了，往往會影響到身體的調節(jié)。

在吃蓮藕的時候，能夠吸收其中的維生素C，維生素C具有較強的抗氧化性，對于清除體內自由基很有效。在蓮藕中還有較多的多酚類化合物、過氧化物酶，這些物質都可以把身體內部的垃圾清理干凈。身體的臟腑干凈了，身體自然健康了。

(3)孕婦也宜食用

相比普通的女性，孕婦在飲食中會更加的需要注意飲食的合理性，很多時候，孕婦需要忌吃很多食物。特別是涼性的食物，孕婦更是不宜多吃。

盡管蓮藕也屬于性寒的食物，但是，孕婦卻可以食用，對于孕婦來說，在生產(chǎn)后食用蓮藕能夠很好的消腫，對于益氣、涼血非常有效。因而，在民間也有“新采嫩藕勝太醫(yī)”的說法?？梢?，孕婦食用蓮藕能夠很好的保健身體。

(4)幫助減肥

在平時的生活中，適當?shù)氖秤靡恍┥徟?，對于減肥非常有效，蓮藕的熱量并不高，食用時并不會起到增胖。

另外，在食用蓮藕的時候，還能吸收其中的纖維素，這種物質能夠促進腸胃的蠕動，腸胃在蠕動的過程中，能夠把身體中多余的毒素、雜質排出體外，在這過程中，能夠有效的保健身材，從而達到減肥的效果。

(5)促進睡眠

在生活中，睡眠是一件非常重要的事情，合理的睡眠對于保健身體非常有益，但是，不少人會感覺到睡眠質量非常的差，睡眠不足成了常有的事情，也不乏服用安眠藥睡眠的人，這樣的方式，對于身體就非常不好。

食用蓮藕能夠吸收其中較多的物質，對于促進睡眠非常有效，這是因為在蓮藕中有能夠安神清心的物質，這些物質能夠幫助人們快速的入睡，效果比安眠藥好，也比安眠藥安全。

4、藕的做法大全

(1)醬爆藕丁

材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。

做法：

1、蓮藕切丁過水備用(也可以直接炒熟)。

2、將準備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。

3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。

4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可!

(2)紅蓮蜜藕

原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。

做法：

1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出;

2、紅薯去皮切細絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出;

3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。

(3)糖醋藕片

秋天到了，藕開始下來了。藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。

材料：藕。

制作：

1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。

2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。

要點：

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。

3、芡汁勾得要薄一些。

4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過后放白糖、醋涼拌。

特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。

5、進補吃法

桂花糯米藕：在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風味獨特。

6、藕的營養(yǎng)成分

1、蓮藕含有黏液蛋白

蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種黏液蛋白對人體有何重要的作用，能與人體內的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排出，并且還具有結合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對預防心血管疾病也有一定的功效。

2、蓮藕含有鞣質

蓮藕中含有一定量的鞣質，這使得蓮藕在食用時有一種淡淡的清香，有開胃健食的作用，蓮藕鞣質還能健脾胃，對食物的消化和吸收都有幫助，適合胃納不佳，食欲不振者恢復食欲。

3、蓮藕含有大量的鐵質

蓮藕中的鐵質含量很高，在我國很多地方女性都有通過食用蓮藕來補血的飲食習慣，蓮藕的鐵質含量高，而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含，是理想的補鐵食品，食用蓮藕能促進血紅細胞的再生，對造血補血有一定的功效。

4、含有一些膳食纖維

現(xiàn)在人的生活多應肉質適合和精糧為主，很多人都有一定的便秘情況，在秋冬季節(jié)，蔬菜和水果相對比較缺乏，適當?shù)氖秤蒙徟耗転闄C體補充一定量的膳食纖維，對糞便的濕潤性有一定的調節(jié)作用，能緩解便秘情況。

5、含有大量的維生素C

人體內天都需要大量的有機物來提供能量，在有機物的氧化分解過程中不僅僅會產(chǎn)生大量的能量，同時也會產(chǎn)生大量的自由基，自由基是人體的萬病之源，是人體衰老和病變的主要因素，因此，人體的衰老是不可避免的。

蓮藕中含有大量的維生素C和一定的硒元素，能有效的識別并清除體內的自由基，食用蓮藕能預防衰老，美容養(yǎng)顏，對很多疾病也有一定的預防作用。