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金針菇有哪些營養(yǎng)價值呢?金針菇怎樣食用更有營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 20:45 金針菇蔬菜水果維生素

金針菇是比較常見的一種菌類食物,生活中很多人都喜歡吃金針菇,金針菇的營養(yǎng)價值也比較高,食用方法也有很多,比如有的人喜歡吃金針菇炒肉,有的人喜歡用金針菇煲湯等等。那么,金針菇有哪些營養(yǎng)價值?金針菇怎樣食用更有營養(yǎng)?

金針菇有哪些營養(yǎng)價值呢?金針菇怎樣食用更有營養(yǎng)?(1)

1、金針菇營養(yǎng)成分

鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?;撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。

2、金針菇營養(yǎng)價值

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”;

2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身;

3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;

4、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;

5、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

6、經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

3、茄汁金針菇

材料:金針菇500克、西紅柿2個、番茄醬2瓷勺、蔥姜蒜適量、油少許、鹽適量、糖少許

步驟一:金針菇切掉根部,撕開,洗凈;西紅柿洗凈切小塊兒,我沒去皮,您去不去自己說了算哈;準(zhǔn)備好番茄醬,請忽略它的品牌;蔥姜蒜切碎備用。

步驟二:熱鍋熱油,放入西紅柿中小火翻炒出紅油,然后放蔥姜蒜炒出香味,再放番茄醬略微翻炒幾下,添加清水,大火燒開,水開后轉(zhuǎn)中小火,調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽,煮三四分鐘,讓湯入味;放入金針菇,煮開后再煮1分鐘左右關(guān)火。適當(dāng)?shù)丶狱c(diǎn)糖,既能中和西紅柿的酸味,也能提鮮,金針菇本身就很鮮美,糖的加入讓這道菜鮮上加鮮,還可以讓菜回味更好。

4、金針菇可以生吃嗎

金針菇可以生吃,但不建議生吃。

生活中平時食用的蘑菇都屬于真菌食物,這類食物中部分有毒,大多數(shù)是沒有毒的,金針菇就是其中之一,可以生吃,由于生吃時候味道不怎么好,很少生吃;另外金針菇生吃對身體也沒有好處,不建議生吃。

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