西芹是很多人并不喜歡吃的蔬菜，但是西芹不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能防治疾病，所以平時(shí)還是需要吃一些西芹。西芹不僅熱量很低，還含有豐富的膳食纖維，吃西芹對(duì)健康是有好處的。那么，吃西芹有什么作用？西芹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、西芹有什么功效

預(yù)防癌癥。楊梅酮是存在于西芹中的一種黃酮醇，它被證實(shí)對(duì)皮膚癌具有化學(xué)預(yù)防作用。此外，西芹含有大量的葉綠素，它能有效地阻斷雜環(huán)胺的致癌作用;雜環(huán)胺多在高溫?zé)臼澄飼r(shí)生成。如果你喜歡吃燒烤食品，不妨加入西芹。

抗炎降脂。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：楊梅酮能降低血糖水平和胰島素的抵抗性，有抗炎和抗高血脂的效應(yīng)。

改善骨骼健康。食用充足的維生素K(10棵西芹所提供的量)能夠提高人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收量，降低尿液中鈣質(zhì)的排泄量。

2、吃西芹的注意事項(xiàng)

西芹的營(yíng)養(yǎng)很豐富，我們吃西芹可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，但是我們?cè)诔晕髑鄣臅r(shí)候還是要有所注意的，例如西芹不適合和什么食物同食，什么人不適合食用西芹等等：

1、西芹不宜與胡蘿卜同食，可能會(huì)破壞胡蘿卜素;

2、西芹不宜與兔肉同食，二者同食可能會(huì)引起脫發(fā);

3、西芹不宜與雞肉同食，二者同食可能會(huì)降低免疫力，不利于身體健康;

4、西芹不能與甲魚(yú)同食，二者同食可能會(huì)引起中毒。

5、西芹可降血壓，所以如果是血壓偏低者，則不宜食用西芹。

3、西芹的吃法

西芹營(yíng)養(yǎng)豐富，吃西芹可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)消化，強(qiáng)身健體，我們吃西芹的時(shí)候可以注意搭配和吃法，以更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)及功效。

1、和瘦豬肉搭配。西芹和瘦豬肉搭配著吃的口感不錯(cuò)，而且容易改善胃口，還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

2、和腐竹搭配。西芹和腐竹搭配著吃的口感不錯(cuò)，而且可以有效地抗疲勞，減輕疲勞感，補(bǔ)充精力。

3、西芹可以榨成汁喝也可以做成熟菜來(lái)吃，雖然西芹的葉子味道比較苦澀，但是西芹的葉子的營(yíng)養(yǎng)比莖根豐富，所以吃的時(shí)候不要拋棄了葉子哦，可以在榨芹汁或者做成熟菜的時(shí)候加一點(diǎn)糖或者骨頭湯，去其苦味，以更好地入食。

4、芹菜食用特別提示

1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

2、俗話(huà)說(shuō)：“家廚眼中無(wú)廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

3、挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

4、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開(kāi)水沖服，每日1劑。

5、應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。

6、應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。