葡萄是生活中很常見(jiàn)的水果食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，但是我們?cè)诔云咸训臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄皮上面有白色的東西，這就很影響人的食欲了，那么葡萄皮上的白霜是什么？葡萄皮上白色的東西是什么？這些白色東西是正常生長(zhǎng)產(chǎn)生的東西，對(duì)食用葡萄沒(méi)有多少影響，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、葡萄上的白霜詳解

(1)白霜是什么

其實(shí)細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)不只是葡萄皮上有一層白霜，就像李子、藍(lán)莓等水果上也有類似的一層白霜，這種白霜是果蔬自身分泌的一種糖醇類物質(zhì)，屬于生物合成的天然物質(zhì)，也被稱做果粉，并且有白霜的葡萄才是新鮮的哦。

(2)白霜的作用

葡萄皮上的白霜對(duì)葡萄起到保護(hù)的作用，因?yàn)檫@種天然合成的物質(zhì)是不溶于水的，它就像一層薄膜保護(hù)著葡萄，減少水分的蒸發(fā)、阻礙致病菌的侵染，是葡萄的天然衛(wèi)士。另外白霜中還含有酵母，這種酵母對(duì)自制葡萄酒起到很關(guān)鍵的作用哦。

(3)白霜是否有害

白霜是蔬果自身分泌的一種天然物質(zhì)，對(duì)人體是無(wú)害的，所以在吃葡萄的時(shí)候是沒(méi)有必要將白霜徐掉的。

(4)如何區(qū)分白霜的真假

值得注意的是，有些不法商販為了讓葡萄看起來(lái)新鮮而在葡萄表面噴上一層類似白霜的化學(xué)物質(zhì)，所以在挑選葡萄的時(shí)候要特別注意，自然分泌的白霜分布均勻，能夠看到葡萄自身的顏色，而人為制造的白霜分布不均勻，看起來(lái)比較厚重，另外，如果覺(jué)得葡萄吃起來(lái)不新鮮了的話，比較放心的做法就是干脆不吃葡萄皮。

(5)如何去掉白霜

雖然說(shuō)白霜是天然物質(zhì)，對(duì)人體沒(méi)有傷害，可是人們還是會(huì)擔(dān)心果皮上會(huì)殘留果農(nóng)噴灑的農(nóng)藥，由于白霜是不溶于水的，那么在清洗的時(shí)候在放葡萄的容器里加上一小勺的鹽和兩勺面粉，加入清水的同時(shí)慢慢的攪動(dòng)，然后靜置幾分鐘再用清水沖洗幾次就可以看到干干凈凈的葡萄啦。

2、葡萄的選購(gòu)方法

1、看外貌

葡萄產(chǎn)地不同，品種不同，風(fēng)味、特點(diǎn)也不同。選購(gòu)時(shí)首先注意外觀新鮮，果穗大小適宜且整齊，果梗新鮮牢固，果粒飽滿，大小均勻，青籽和癟籽較少，外有白霜者品質(zhì)最佳；新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，果粒牢固，落籽較少。如果粒紛紛脫落，則表明不夠新鮮。不新鮮的葡萄果粒不整齊，有較多青籽和癟籽混雜，葡萄成熟度不足，品質(zhì)差。果梗干枯、霉銹，果粉殘缺，果面潤(rùn)濕，果皮呈青棕色或灰黑色，皺皮、脫粒者質(zhì)次。

2、看色澤

一般成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷；如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。

3、聞氣味

品質(zhì)好的葡萄，果漿多而濃，味甜，有香氣；品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無(wú)香氣，具有明顯的酸味。選購(gòu)時(shí)可試吃葡萄穗上最下面一粒葡萄，因?yàn)橐话闱闆r下，最下面一粒葡萄是最不甜的，如果該粒很甜，就表示整穗葡萄都很甜。

4、同一串越大越好吃

當(dāng)然不是說(shuō)果粒越大越好吃，因?yàn)閭€(gè)人認(rèn)為小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是，同一串上的葡萄，當(dāng)然是越大越好吃，所以挑選葡萄的時(shí)候要挑同一串上大果粒較多的。

5、挑選果粒緊密程度

一般越是果粒長(zhǎng)的緊密的葡萄營(yíng)養(yǎng)成分越充足，如果營(yíng)養(yǎng)不足他們就會(huì)長(zhǎng)得松散。但是，紅提葡萄要比其他品種的葡萄長(zhǎng)的松散很多，所以當(dāng)你比較果粒的緊密程度的時(shí)候要注意比較同一種不要，不要拿紅提和玫瑰香去比較。

6、掂重量

這也是一種常用的挑選葡萄的方法，兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。不過(guò)也不能在不同的品種之間進(jìn)行比較。

7、注意識(shí)別腐壞葡萄

很多時(shí)候超市里賣的葡萄都是裝在包裝里的，比如保鮮膜裹著，這時(shí)候比較難鑒別葡萄是不是壞了。不過(guò)隔著保鮮膜我們也可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之間是不是結(jié)實(shí)，一拽就掉可能是果梗部分開(kāi)始腐壞了；另外你可以聞一聞，開(kāi)始腐壞的葡萄都會(huì)產(chǎn)生酒精的味道。

8、看果柄

看果柄，就是串著葡萄的枝要是新鮮的綠色，不能變成褐色。