應(yīng)該有很多人喜歡吃萵筍，萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且萵筍相對(duì)于其他的青菜來(lái)說(shuō)更受歡迎，現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡吃萵筍葉子，萵筍葉子也是有營(yíng)養(yǎng)的，而且含有豐富的維生素和碳水化合物，那萵筍葉子可以直接吃嗎？萵筍葉子可以生吃嗎？

1、萵筍葉子可以生吃嗎

可以生吃

萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。

2、萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

2、萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。

3、萵筍葉的功效與作用

1.通水利尿

常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對(duì)心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。

2.增進(jìn)食欲

食用萵筍葉可以有效的提高消化系統(tǒng)的功能，能增進(jìn)食欲刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對(duì)風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)等疾病能起到預(yù)防作用。

3.鎮(zhèn)定消暑

萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮(zhèn)靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。

4、萵筍葉要怎么吃

1.萵筍葉湯

把面粉加水調(diào)成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下?lián)瞥鰹r水后切碎。然后燒水，水燒開(kāi)以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻，水再次燒開(kāi)以后把打散的雞蛋撒進(jìn)鍋里，然后再加入抄好的萵筍葉，再加上點(diǎn)鹽就好了。

2.萵筍葉炒雪菜

把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下?lián)瞥銮兴椤嵊湾?，油熱后放入辣醬翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒，再加入白糖翻炒均勻即可。

3.萵筍葉雞蛋煎餅

將切碎的萵筍葉和雞蛋面粉加水并放入鹽，雞精，胡椒粉和香油后攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀，定型后翻轉(zhuǎn)，兩面均變成時(shí)候黃色的就熟了。

4.蔥油萵苣葉

把萵筍葉摘干凈洗好放入熱水了抄一下?lián)瞥銮谐砷L(zhǎng)段放在盤(pán)子里，把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上，再撒上鹽，雞精，最后在倒上蔥油即可。吃的時(shí)候攪拌均勻就可以了。

5、萵筍葉子怎么做好吃

做法：

1.萵筍葉洗凈，切成段。

2.用沸水焯燙。

3.過(guò)涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。

4.加入禾然有機(jī)嬰幼兒醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。

小貼士：

1、一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合。

2、萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書(shū)記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。