生姜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常需要用到的一味調(diào)味品，不管是清炒蔬菜還是紅燒肉，還是燉湯等等，都離不開生姜的參與。因?yàn)樯膮⑴c，一道菜的味道都變得不一樣了，其實(shí)生姜除了做飯可以增味以外，還有很多其它營養(yǎng)價(jià)值，那么生姜有哪些營養(yǎng)價(jià)值？日常生活中如何挑選生姜？

1、生姜的營養(yǎng)價(jià)值

1、姜又稱黃姜，有獨(dú)特的辛辣芳香，是一種極重要的調(diào)料，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。

2、姜性溫，味辛。能增強(qiáng)血液循環(huán)，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲的作用。在炎熱季節(jié)，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，早上用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。用干姜泡茶，能防治食物被污染而引起的急性腸胃炎。

3、日常我們吃魚、蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。姜有“嘔家圣藥”之稱，可治療惡心、嘔吐、胃不適等妊娠反應(yīng)，既安全又有效。姜可治暈車暈船以及護(hù)心臟、預(yù)防膽結(jié)石等多種奇效。

4、姜能夠抗衰老。老年人常吃姜還可除老年斑。

5、生姜對(duì)感冒引起的頭疼、全身酸痛、胃寒疼痛及寒性嘔吐等癥均有療效。另外，婦女產(chǎn)后食用，亦能起到溫經(jīng)散寒、去淤血而養(yǎng)新血的效果。

6、早晨吃姜，作用更強(qiáng)。早上口嚼生姜，能興奮心臟、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)身體、對(duì)工作和學(xué)習(xí)都有好處。腐爛的姜不能吃，會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，有害健康。

2、生姜的選購方法

按顏色，姜可分為灰白皮姜，白黃皮姜和黃皮姜。

1、灰白皮姜，即表皮為灰白色的姜，每個(gè)小姜塊互相連接成手掌樣。嫩姜辣味小，肉質(zhì)脆嫩，適合用來炒食或腌漬；老姜呈黃色，水分少，味辣，有香味，多用于調(diào)味或藥用。

2、白黃皮姜，姜塊呈白色或淡黃色，整塊姜有單，雙排列，個(gè)頭較大，適宜用來腌漬。

3、黃皮姜，姜塊呈鮮黃色或淺黃色，多塊小姜塊連接在一起成大塊，嫩姜可腌漬用，老姜多適宜制成干姜粉或藥用。

4、千萬不要購買那些表面光滑，顏色鮮艷的姜，因?yàn)檫@樣的姜很可能是用硫磺熏制過的。