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雞蛋殼長(zhǎng)霉了能吃嗎?怎么保存雞蛋不發(fā)霉?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 15:13 雞蛋膳食雞肉

雞蛋是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物,如果存儲(chǔ)方式不當(dāng),也很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況,那么雞蛋殼發(fā)霉了還能吃嗎?怎么保存雞蛋不發(fā)霉?雞蛋殼發(fā)霉,雞蛋通常也變質(zhì)了,因此不可以再食用,其中會(huì)含有大量有害微生物,下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

雞蛋殼長(zhǎng)霉了能吃嗎?怎么保存雞蛋不發(fā)霉?(1)

1、雞蛋殼發(fā)霉了還能吃嗎

不能吃了。

雞蛋受到雨淋或者受潮,表面的保護(hù)膜會(huì)受損,細(xì)菌會(huì)隨著蛋殼的氣孔侵入雞蛋里面,引起發(fā)霉變質(zhì),從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點(diǎn)。

就算只是蛋殼粘附了發(fā)霉的雞蛋液,雞蛋里面沒(méi)有變質(zhì)變味,也最好不要食用,因?yàn)榈皻な怯袣饪椎?,?xì)菌可以通過(guò)氣孔進(jìn)入雞蛋里面。

2、雞蛋殼發(fā)霉了能敷臉嗎

不能。

雞蛋殼發(fā)霉吃了可能拉肚子,對(duì)健康有害,不少人就用來(lái)敷面膜,實(shí)際上這也是不太好的。雞蛋殼發(fā)霉說(shuō)明雞蛋受到了污染,用來(lái)敷臉容易引起皮膚感染。特別是臉上有開(kāi)口痘痘的,細(xì)菌可能沿著皮膚傷口進(jìn)入,加重皮膚發(fā)炎潰爛。

3、怎么保存雞蛋不發(fā)霉

買(mǎi)回來(lái)鮮雞蛋后,先用干抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和臟污,避免細(xì)菌隨著氣孔進(jìn)入雞蛋。但是不能水洗,用干凈的抹布輕輕擦拭即可。然后可以根據(jù)實(shí)際情況參照以下方式保存雞蛋。

1.放在冰箱冷藏

保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度,溫度太低雞蛋會(huì)結(jié)冰,蛋白質(zhì)容易變性,口感也會(huì)降低,溫度太高則容易變質(zhì)。

溫馨小貼士:雞蛋蛋白的冰點(diǎn)為-0.45度,蛋黃的冰點(diǎn)為-0.55度,不過(guò)蛋殼有一定的保溫作用,整個(gè)鮮蛋在-0.7度回結(jié)冰。

2.放在谷糠中保存

谷糠能吸水,確保雞蛋表面干燥,防止雞蛋受潮,蛋殼發(fā)霉。裝谷糠的容器最好是竹簍子,透氣性好,把他放在干燥陰涼的地方,雞蛋能放1-2個(gè)月都沒(méi)事。

3.分個(gè)隔開(kāi)保存

存儲(chǔ)雞蛋的時(shí)候,最好能用裝雞蛋的盒子,分隔開(kāi)每個(gè)雞蛋,這樣可以避免其中一個(gè)雞蛋變質(zhì)后,通過(guò)接觸感染其他雞蛋。

4、吃雞蛋禁忌須知

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個(gè)時(shí)候,其實(shí)你忽略了一點(diǎn),就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。

因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨,做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。

其實(shí),單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會(huì)影響食品中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解,因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。

雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌,細(xì)菌會(huì)穿過(guò)蛋殼上的小孔,進(jìn)入蛋內(nèi),而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死,輕則會(huì)引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃,不要吃未熟的雞蛋。

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