蘿卜是我們冬季經(jīng)常吃的一種食物，尤其是紅蘿卜，俗話說得好“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天吃蘿卜對人體有很好的功效，尤其是在對人體心血管和腸胃消化方面，因此我們在冬季應該多吃蘿卜，那么蘿卜為什么有這么大的好處？蘿卜如何儲存不會爛？

1、吃蘿卜對人體的好處

本草綱目中稱蘿卜為“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中最有利者”如此看來蘿卜真是個好東西，白蘿卜在臨床實踐中也有一定的藥用價值，中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或者輔助治療多種疾病，

蘿卜所含的熱量較少，纖維素多，吃后易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制體重，蘿卜中的芥子油和精纖維可促進腸蠕動，可以促進消化，增強食欲，有利于緩解便秘、減少大腸中毒素自我排解，有利于預防大腸癌，蘿卜中含有的核黃素及鈣、鐵、磷等比梨、蘋果、橘子要高。其中所含豐富的維生素C,比蘋果高出10倍，比梨高出18倍，可提高免疫力增強抗病能力，還含有木質(zhì)素和大量的酶可有效的起到降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用。。

2、蘿卜PK 人參

A:從經(jīng)濟方面來說，蘿卜相比較人參價格要親民，人人吃的上人人吃的起，是老百姓常食佳品，而人參的價格比較昂貴。

B:從烹飪工藝上來說：蘿卜食材廣泛烹飪簡單，而人參烹飪要求比較嚴格。

C：從食用人群來說。蘿卜一般人都適用，而人參適用需要大補之人群。

所以說蘿卜勝過人參。

3、冬季蘿卜食譜

1、白蘿卜燉羊肉：

功效：益氣補虛，溫補而不矯情，對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者適用。

2、蘿卜鯽魚湯：

功效：化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可提高人體免疫力預防感冒。

溫馨提示：蘿卜種類繁多生吃以汁多辣味少為主。蘿卜主瀉，胡蘿卜為補，所以二者不要同食，若要一起吃加些醋來調(diào)和以利于營養(yǎng)的吸收。蘿卜雖好也要適量不可大吃特吃。

綜上所述：冬吃蘿卜充分體現(xiàn)了古人利用食物來調(diào)節(jié)機體功能的智慧，也體現(xiàn)了中醫(yī)學“治未病”的學說。

4、蘿卜儲存方法

1、保鮮法

步驟一：準備好所有要用到的材料。

蘿卜，刀（確保是干凈的，無油無水，無其他污漬，否則蘿卜在儲存的過程中易發(fā)生霉變腐爛等現(xiàn)象），保鮮密封袋，紙箱。

步驟二：加工蘿卜。

將蘿卜頭，即蘿卜有葉子的一頭用刀削掉，這樣做的目的是，不讓蘿卜在儲存的時候遇到適宜的條件繼續(xù)生長，蘿卜在生長過程中會消耗蘿卜自身的養(yǎng)分變干，組織變粗糙，所以把頭削掉后就阻絕了蘿卜再生長。

步驟三：第一道密封工序。

用食品專用保鮮袋將蘿卜緊緊包裹在里面，使其基本接近密封狀態(tài)就可以了。

步驟四：第二道密封工序。

將用保鮮袋密封好的蘿卜一個一個擺在紙箱里，就只擺滿第一層就可以了，不要一個壓一個，存放好就可以了。用紙箱子的目的是透氣性好。

步驟五：放置于陰涼通風處。

按照上述方法，把剩下的全包裝上。只想全部包裝完，一切就需以后，就可以把紙箱子移到陰涼通風的地方了。這樣的蘿卜可以儲存一冬天呢。

2、蘿卜干法

步驟一：準備好所有要用到的材料

蘿卜，刀，鹽，盆，紙殼等。

步驟二：將蘿卜初加工。

將蘿卜外表充分洗干凈后，用刀切成條狀（長短粗細大小如下圖所示）備用。

步驟三：腌制。

將切好的蘿卜條放入盆中，撒上適量鹽，開始腌制，這個過程大約需要3-4個小時。

步驟四：晾曬。

蘿卜條腌制好后，從水中取出，瀝干水，均勻的擺到紙殼上，在日照充足的時候，拿到室外進行晾曬。直到曬干到蘿卜全部脫水為止。蘿卜就是曬好了。

步驟五：儲存。

曬好的蘿卜儲存在帶孔的網(wǎng)兜里，或者透氣性良好的筐子里，只要是透氣性好的容器均可以儲存干蘿卜條。是不是很簡單呢，動手試一試吧！