蘆筍是一種味道很鮮美的食物,對消化是有幫助的,而且能增加食欲,蘆筍的吃法比較多,而且營養(yǎng)價值也比較高,但是有人會發(fā)現(xiàn)吃蘆筍的時候會有苦味,所以很多人會在吃蘆筍之前焯水,有人覺得焯水很麻煩,那蘆筍為什么會苦?蘆筍發(fā)苦怎么處理?
蘆筍是一種非常受大家喜愛的蔬菜,可是在食用的時候會發(fā)現(xiàn)蘆筍帶有點苦澀的味道,影響了蘆筍的口感。其實是因為蘆筍中含有草酸,如果不去除草酸的話,蘆筍是會帶苦味的。
蘆筍含有草酸,所以本身就是帶有苦味的,發(fā)苦的蘆筍焯水過后是可以吃的。焯水能除去大部分的草酸,去除蘆筍中的苦味物質,而且還能最大限度的保留維生素,避免營養(yǎng)物質的大量流失。
1、先削去蘆筍莖端的硬皮,然后切斷。
2、將蘆筍放入煮沸的水中,加入少量鹽和油,翻煮3分鐘左右,撈出。
3、將取出的蘆筍隨即放入冷水中浸,保持其鮮綠的顏色。
對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
對于懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
經(jīng)常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食欲,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
蘆筍中含有豐富的抗癌元素——硒,它能阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細胞發(fā)生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
蘆筍味道鮮美,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化。營養(yǎng)學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,吸收率較好,其中以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經(jīng)常食用對高脂血癥、高血壓、膽結石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。礦物質元素中有較多的硒、鉀、鎂、鐵等微量元素。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
做法一:雜菌雙蛋燴蘆筍
材料:蘆筍500g、蟹味菇100g、鮮冬菇100g、咸蛋1個、皮蛋1個、蒜、鹽、雞湯。
做法:
1、蘆筍洗凈切成兩段,菇菌洗凈備用。油鍋下蒜片爆香。蘆筍下鍋煸炒2分鐘。
2、下菇菌,放鹽、糖調味。放入300ml左右的清雞湯,煮沸5分鐘。放入咸蛋、皮蛋粒,煮沸后,盛起。
做法二:洋蔥蘆筍爆雞心
材料:雞心250克,蘆筍120克,白洋蔥小半個,紅椒少許,鹽適量,油適量,雞精適量,料酒適量,淀粉適量。
做法:
1、雞心洗凈切半,再加鹽搓幾下沖洗干凈;雞心焯水,撈出瀝干;蘆筍洗凈切段,在沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆?洋蔥切片;紅椒切片。
2、起油鍋,倒入雞心炒熟,盛出;鍋中再加一點油,倒入所有材料炒勻;加鹽、雞精、料酒調味煸炒,最后淋少許香油,用水淀粉勾芡即可。
做法三:扒鮮蘆筍
材料:蘆筍500克,味精2克,精鹽5克,白糖3克,蔥、姜末各2克,清湯50克,料酒5克,濕淀粉15克,香油5克,花生油25克。
做法:
1、首先把鮮蘆筍去掉老根、皮、尖花,劈開,用開水悼一下,撈出理順待用。
2、然后再坐勺放油,蔥姜爆鍋,烹料酒,加湯、鹽、糖、味精,把蘆筍放勺里,待湯汁將盡時,加濕淀粉勾芡,最后淋香油,出鍋裝盤即可。
做法四:涼拌蘆筍
材料:蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法:
1、將蘆筍洗凈,去掉老根,用開水焯熟。
2、姜切末,與其它料一同拌勻,澆在擺好的蘆筍上即可食用。
做法五:剁椒魚香蘆筍
材料:蘆筍200克、草魚50克、剁辣椒30克、植物油10克、食鹽3克、姜10克、蒜5克、小蔥10克、蘑菇精3克、醬油3克。
做法:
1、蘆筍洗凈切段,草魚兩塊放一點鹽腌一會。姜、蒜、小蔥洗凈切碎備用。
2、鍋中入油,油九成熱的時候,把魚塊放進去煎至微焦。然后,加入姜、蒜、剁辣椒,煎出香味。
3、加入適量清水,再加入切好的蘆筍。蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘。加入鹽、醬油和蘑菇精,翻炒均勻,大火收汁,撒上蔥花,即可出鍋。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起