平時大家在做菜的時候都會放一些調(diào)味料，生姜也是常見的一種調(diào)味料，當然生姜的作用不僅僅是調(diào)味的，而且還能去腥，還能消毒殺菌，生姜可以加入各種食材中，而且營養(yǎng)價值也比較高，但是要注意吃法，那怎么吃生姜最健康？生姜不能怎么吃？

1、生姜的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色紅潤，更加充滿青春魅力！

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭女性私處滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

2、幾種錯誤的吃法致癌

1、晚上不宜吃生姜

按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。古語說早吃姜賽人參，晚吃姜賽砒霜！那就最好不要晚上吃了！

2、生姜中含黃樟素，多食可致癌

生姜中含有黃樟素，是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會產(chǎn)生更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無限制的使用。

怎樣緩解黃樟素對人體的危害

過食生姜以后怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。

3、爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會致癌

一些百姓認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據(jù)的，也很危險。因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，如同“土豆長芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的黃樟素含量更高，嚴重時會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。

建議，平日里百姓在食用生姜、蒜等食材時，除了要注意量的控制，更要多食用一些新鮮的蔬菜和水果，如筍類、樹莓、葡萄等，這些果蔬富含豐富的維生素C和膳食纖維，具有抗氧化、抑制腫瘤細胞增殖及促進新生血管形成的物質(zhì)，有助于將體內(nèi)垃圾代謝出去，降低癌癥的發(fā)病率。

3、生姜怎么吃最健康

第一，留皮

有過燒菜經(jīng)驗的朋友一定會有這樣的經(jīng)歷，就是使用生姜調(diào)味的時候，會去皮，其實這樣做會大大削減生姜的營養(yǎng)價值。其實生姜皮與生姜肉的性能是完全不同的，一個性涼，一個性溫。《醫(yī)林纂要》中曾記載“姜皮辛寒”，而中醫(yī)理論也有留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。所以在食用生姜的時候盡量留皮，從而發(fā)揮出生姜更為全面的營養(yǎng)價值。

第二，上火時別吃

上火別吃生姜大家都知道，但是很多陰虛火旺的朋友并不知道自己不宜吃生姜。生姜性溫，所以天氣炎熱時、機體上火時亦不宜吃生姜。

4、夏天吃姜的好處

1、防治急性腸胃炎：夏季，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用?？茖W家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

2、驅(qū)逐傷風感冒：夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調(diào)對著用，很容易感受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風寒。中醫(yī)認為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當吃點生姜湯大有裨益。

3、治腹痛、吐瀉：盛夏時節(jié)氣溫高，各種病菌繁殖活躍，稍有不慎就容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥狀，適當吃些生姜或喝姜湯，可起到防治作用。

4、消夏解暑：中醫(yī)認為生姜能“通神明”，意思是指可以提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快蘇醒過來。對一般暑熱，適當吃點生姜也大有裨益。