從醫(yī)學(xué)理論來(lái)講，早期癌癥主要指的是皮下組織出現(xiàn)的惡性腫瘤，其實(shí)也Shiu惡性腫瘤中的一種，癌癥主要指的是身體的歐個(gè)器官發(fā)生異變，細(xì)胞發(fā)生變異并且不停地繁殖增長(zhǎng)，并危害其他的器官正常生活環(huán)境，造成器官的衰竭，臨床證明，很多癌癥其實(shí)是飲食吃出來(lái)的，難么，哪些食物容易致致癌？哪些食物會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

1、增加患癌風(fēng)險(xiǎn)的食物

1.腸癌

臺(tái)灣癌癥希望協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王正旭醫(yī)師表示，紅肉油炸或燒烤后，會(huì)產(chǎn)生異環(huán)胺類化合物，導(dǎo)致腸癌。并且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽汁及膽酸的中和，刺激大腸上皮細(xì)胞，導(dǎo)致癌變。此外有研究顯示，過(guò)多攝入動(dòng)物性脂肪，也會(huì)促進(jìn)致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。因此，久坐并且嗜吃薯?xiàng)l的人，是腸癌高危人群。

2.肝癌

肝癌主要與感染乙型和丙型肝炎有關(guān)?；ㄉ?、玉米、谷物等食品貯存不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，最終導(dǎo)致肝癌。

3.肺癌

林口長(zhǎng)庚臨床毒物科主任林杰梁表示，肺癌雖然跟食物的關(guān)系不大，但炒菜用的油在高溫之下，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳香烴。如果廚房通風(fēng)不佳，多環(huán)芳香烴除了會(huì)被人體吸入，還會(huì)附著在食物上，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

4.乳腺癌

肥胖會(huì)增加血液中的雌激素濃度，加速乳腺癌細(xì)胞增殖。尤其對(duì)絕經(jīng)期婦女來(lái)說(shuō)，脂肪細(xì)胞是雌激素生成的重要場(chǎng)所，所以要注意控制體重。研究發(fā)現(xiàn)，原來(lái)很多日本人移民美國(guó)后，乳腺癌發(fā)生率是居住在日本時(shí)的兩倍，因此乳腺癌也與飲食西化有關(guān)。

5.口腔癌

據(jù)統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣口腔癌病人中約八成都有長(zhǎng)期嚼檳榔的習(xí)慣，2003年國(guó)際癌癥研究總署更是將檳榔列為第一類致癌物質(zhì)。吃檳榔、抽煙、喝酒都會(huì)刺激口腔，造成細(xì)胞變性，導(dǎo)致口腔癌。

6.胃癌

胃癌和腸癌是跟飲食習(xí)慣關(guān)系最密切的兩種癌癥。林杰梁介紹，老一代患胃癌比例高，而年輕一代患腸癌比例高。原因是老人們多吃腌制食物，而年輕人飲食習(xí)慣更加西化。兩代人飲食習(xí)慣都存在不足之處。另外，煙熏或腌制的肉類，如咸魚(yú)、香腸、臘肉等，都易產(chǎn)生亞硝胺導(dǎo)致胃癌，應(yīng)少吃。

7.前列腺癌

前列腺癌是男性常見(jiàn)癌癥。研究發(fā)現(xiàn)，前列腺癌和食用高熱量、高脂肪食物有關(guān)，攝取大量的蔬菜可以降低患病幾率。

2、降低患癌風(fēng)險(xiǎn)的飲食

少吃高熱量、高脂肪、低營(yíng)養(yǎng)的食物

加糖和高脂肪的食物會(huì)導(dǎo)致體重增加，并且會(huì)占有大部分的空間，給更健康，預(yù)防癌癥的食品留下的空間就會(huì)很小。你仍然可以享受你喜歡的食物，只是只能吃小分量的高熱量的食物。

多吃水果和蔬菜

多吃水果和蔬菜包括豆類等，這些食物能有助于降低某些癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。每一餐中，要有一半的食物是應(yīng)當(dāng)被各種五顏六色的水果和蔬菜所填補(bǔ)的。

限制酒精

有證據(jù)表明，所有類型的酒精飲料可以增加你患乳腺癌、胰腺癌以及其他癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。如果你一定要喝酒，那么一定要限制酒精飲料的飲用量，女人每天不可超過(guò)一杯，男人不可以超過(guò)兩杯。