我們生活中有很多食物，青菜是我們常常會(huì)吃到的食物，從健康的角度出發(fā)，相信大家都認(rèn)為平時(shí)要多吃些青菜，青菜里面有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體能從中獲取自己需要的營(yíng)養(yǎng)元素，但是其實(shí)有些青菜是不能吃太多的，吃太多反而會(huì)對(duì)身體造成影響，下面，給大家具體介紹青菜吃多的危害。

1、青菜吃多的危害

某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石

菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。

易加重結(jié)石病情

大部分蔬菜是堿性食品，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多，且不易排出體外。

不易消化

粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

影響鈣、鋅吸收

懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。

如果為“節(jié)食”、“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。女性尤其要注意避免因?yàn)檫^(guò)度素食導(dǎo)致的缺鐵性貧血和缺鈣。

通過(guò)以上的內(nèi)容了解我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，青菜雖然對(duì)身體保健，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充有好處，但是如果過(guò)多的食用，也可能會(huì)給身體健康產(chǎn)生不利的影響，所以在飲食上大家都必須遵守健康飲食的原則，適量的食用這些食物，才能夠更好的幫助我們避免疾病。

2、營(yíng)養(yǎng)素的殺手

●誤區(qū)一：工作忙，沒(méi)時(shí)間買菜，一次采購(gòu)夠一周食用。

解析：蔬菜放置時(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，絕大多數(shù)維生素特別是維生素C，遇到空氣容易氧化分解而損失。許多B族維生素和脂溶性維生素對(duì)光敏感，受日光直射會(huì)發(fā)生損失。

●誤區(qū)二：剩菜舍不得扔掉，反復(fù)加熱。

解析：反復(fù)加熱，會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的葉酸、維生素大量流失。

●誤區(qū)三：先切后洗，用水浸泡切過(guò)的蔬菜，或切好后放置很長(zhǎng)時(shí)間再炒。

解析：蔬菜經(jīng)水浸泡后，其所含的水溶性維生素容易流失。蔬菜切過(guò)后，接觸空氣，維生素易被氧化而損失。

●誤區(qū)四：老年人為了便于咀嚼，為了將蔬菜做得烘爛，而長(zhǎng)時(shí)間燉煮蔬菜。

解析：蔬菜燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的維生素會(huì)遭到高溫破壞，例如，蔬菜中的葉酸在熱和光線的環(huán)境中均不穩(wěn)定，反復(fù)加熱后損失率可達(dá)50%~90%。