提起秋季，可能不少人有一種蕭瑟寒冷的感覺。實(shí)際上入秋之后天氣轉(zhuǎn)涼是比較多見也很正常的，而這個(gè)季節(jié)的飲食也就需要相應(yīng)的有所調(diào)整了。在秋冬養(yǎng)生方面，有一種叫做“五色養(yǎng)生法”。實(shí)際上很簡單，就是五種不同顏色的食物對養(yǎng)生益處頗大。那么具體是怎樣的呢？

1、五色養(yǎng)生法

愛熏喜炸要配紫

紫色食物富含多酚、生物類黃酮及含硫化合物，有一定的抗癌作用，如洋蔥和紫甘藍(lán)等。

飲食結(jié)構(gòu)不合理，如喜歡烤、熏、炸、腌食物的人群，就要多吃些紫色食物了。這些食物含有的生物活性因子，有一定的防癌作用。

食用方法：紫甘藍(lán)味道很好，涼拌和清炒都很不錯(cuò)。而洋蔥則建議和牛羊肉一起炒著吃，能相互遮掩彼此的味道。

身有慢病別斷藍(lán)

藍(lán)色食物大多富含多不飽和脂肪酸，能降低血中的膽固醇和甘油三酯含量，降低血液黏稠度。在一定程度上還可增強(qiáng)記憶力。常見藍(lán)色食物有藍(lán)莓及深海魚。

高血脂和心血管疾病患者可常吃藍(lán)色食物。

食用方法：深海魚最好蒸煮而非煎炸。藍(lán)莓可直接吃，如果怕澀，還可打成藍(lán)莓汁。

缺乏鍛煉多吃綠

綠色食物富含葉綠素和膳食纖維，其中膳食纖維可有效清除腸道內(nèi)的垃圾，是腸胃的天然“清道夫”。膳食纖維對心腦血管病患者十分有益。常見的綠色食物即綠葉蔬菜，如韭菜、油菜、芹菜及空心菜等。

常久坐，缺乏鍛煉及肥胖和患有便秘的人，綠色食物是很好的選擇。

食用方法：天熱，綠葉菜首選涼拌，若炒則應(yīng)把握三點(diǎn)：熱鍋、急火、快炒，可減少營養(yǎng)流失。

電腦一族常吃紅

紅色食物富含β-胡蘿卜素，可有效緩解人體疲勞、增強(qiáng)免疫力，在一定程度上預(yù)防感冒。常見紅色食物包括胡蘿卜、西紅柿以及紅加侖。

紅色食物對電腦族十分有益，能緩解視力疲勞。西紅柿中的番茄紅素對預(yù)防男性前列腺癌有一定作用。

食用方法：胡蘿卜可蒸著吃。如想攝取西紅柿中更多番茄紅素，則應(yīng)加熱后食用。以往認(rèn)為胡蘿卜必須與肉一起炒，營養(yǎng)成分才能溶解，事實(shí)上β-胡蘿卜素脂溶性非常強(qiáng)，腸道中些許油脂就可將它吸收，因此也可選擇涼拌。

壓力白領(lǐng)來點(diǎn)黃

黃色食物富含維生素C，可在一定程度上緩解壓力導(dǎo)致的疲勞。黃色食物很常見，檸檬、柚子、杏等。白領(lǐng)、工作壓力大的人都應(yīng)多吃此類食物，可在一定程度上緩解疲勞、氣短等。

食用方法：黃色食物大部分都是水果，可直接食用。對于檸檬則可選擇榨汁或泡水飲用。

2、秋季養(yǎng)生粥的做法

1、漫泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：(1)熬起粥來節(jié)省時(shí)間;(2)攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)：(3)熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥。這是因?yàn)殚_水下鍋煮粥不會(huì)糊底，而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。

3、火侯先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

4、攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油;煮粥為什么還要放油，這是因?yàn)?，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底，料分煮大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。