相信大家都吃過蘑菇，蘑菇是一種菌類食物，菌類的食物有很多，像平菇、冬菇、香菇等等，前段時間，新聞上就報道了一則關(guān)于蘑菇中毒的事件，有些人自己在山間采的蘑菇，回家后做得吃，每日有注意能不能吃，然后導(dǎo)致中毒，怎樣分辨毒蘑菇呢？。

1、如何分辨毒蘑菇

看顏色有毒蘑菇顏色比較鮮艷，有紅、綠、紫色等。

生長環(huán)境

毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的地方。

撕開看

有毒的蘑菇撕開會變色，一般呈紫褐色。

外形

有毒的蘑菇其菌蓋中間呈凸?fàn)?，像小傘一樣，而無毒的蘑菇一般比較平。

2、蘑菇的飲食禁忌

蘑菇是一種我們生活中經(jīng)常吃的食材，不同蘑菇的種類其營養(yǎng)價值也各不相同，蘑菇的做法也有很多，雖然說美味但是吃的時候注意事項(xiàng)還是很多的，因?yàn)橛行┠⒐饺绻蛔⒁庖恍┙墒马?xiàng)就會給身體帶來負(fù)面的影響，下面來一起了解下蘑菇的食用等內(nèi)容。

蘑菇是一種我們生活中經(jīng)常吃的食材

味精和雞精都屬于增鮮劑，而海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以此類食品中，味精、雞精都可不放。谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調(diào)食品中添加味精，則應(yīng)少加食鹽。而且，如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3︰1或4︰1范圍內(nèi)，可達(dá)到圓潤柔和的口味，做涼拌菜時應(yīng)該先溶解。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃，低于此溫度，味精難以分解。

3、蘑菇的作用與功效

1、提高機(jī)體免疫力。蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。

2、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰。蘑菇提取液用于動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌。日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

5、通便排毒。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。