膽固醇是人體所需的營養(yǎng)之一，但是人體內(nèi)的膽固醇偏高或者是偏低都是不好的，特別是膽固醇偏高的人平時要嚴(yán)格控制膽固醇的攝入量，要不然可能會引發(fā)一些疾病，有很多膽固醇高的人可能會比較喜歡吃雞蛋，那高膽固醇能吃雞蛋嗎？膽固醇過高想吃蛋怎么辦？

1、蛋對血脂濃度影響有限

部分營養(yǎng)師認(rèn)為，一顆蛋黃最多含有270毫克的膽固醇，也含有大量飽和脂肪酸，可能增加血液中的膽固醇濃度，不過研究顯示，高血脂患者適量吃蛋，并不會傷害心血管健康，除非一天吃十顆、二十多顆蛋，才可能造成危害，一般人很少這樣吃蛋。

雞蛋雖然含有大量膽固醇，但與反式脂肪、飽和脂肪相比，雞蛋中的膽固醇對血脂起伏影響很小。多數(shù)美國人吃蛋時，會搭配培根、香腸、火腿等高鈉加工肉品，或者用反式脂肪烹煮雞蛋，反式脂肪、飽和脂肪傷害較大。

2、健康的人一星期吃7顆

一顆蛋約含有186毫克的膽固醇，膽固醇都集中于蛋黃，健康的人，一星期最多吃到7顆蛋，都不會增加心臟病風(fēng)險，有些研究甚至顯示，吃蛋還可以預(yù)防中風(fēng)。

若是一般健康民眾，一天膽固醇攝取量建議控制在300毫克以內(nèi)，但若是糖尿病、高血脂、心臟病患者，每天膽固醇攝取量最好控制在200毫克以內(nèi)，或者只吃蛋白。

3、重點在反式脂肪

對于高血脂患者、一般民眾來說，真正要避免的是反式脂肪、飽和脂肪與減少糖分?jǐn)z取，飲食中的膽固醇含量反而沒那么重要。王治元醫(yī)師、美國學(xué)者建議，想預(yù)防高血脂癥，除了避免吃反式脂肪，飽和脂肪所占熱量建議不要超過每日總熱量的10%，食物中的額外糖份攝取量，也不要超過一天總熱量的10%。

額外糖份攝取量不只是果糖、玉米糖漿，也包含蜂蜜、楓糖、黑糖、一般蔗糖等各式糖類。另外，規(guī)律運動、控制體重、限制酒精攝取等，也都非常重要。

4、高膽固醇如何吃雞蛋

雞蛋不僅蛋白質(zhì)含量豐富，而且其氨基酸的組成比例也非常適合人體需要，在人體內(nèi)的利用率可以達到95%以上，是營養(yǎng)較為全面的天然食品，因此雞蛋被稱為是“理想的營養(yǎng)庫”。

對于血脂正常的健康人，每日進食一個完整的雞蛋是合理且有益的。它對人體的營養(yǎng)貢獻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它“可能”帶來的“高膽固醇”風(fēng)險。說“可能”，是因為至今沒有任何研究表明雞蛋中的膽固醇會對血液中的膽固醇造成大的影響。

雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E，大部分B族維生素及鐵、鈣、磷、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，僅僅是維生素C含量較少而已。作為“補鐵”的食物之一，雞蛋黃在預(yù)防缺鐵性貧血方面還扮演了重要角色，因此，雞蛋是接近完美的食品。

增強記憶力：建議人們每天早飯時都要吃一個雞蛋。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育都有很大好處。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進入血液后很快就會到達腦內(nèi)，可以改善各個年齡段的人的記憶力。

“完全蛋白質(zhì)模式”

雞蛋的蛋白質(zhì)中包含人體所需的所有的氨基酸，且氨基酸模式較為合理，非常適于人體消化吸收和利用，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”。雞蛋在各類富含蛋白質(zhì)的食物中生物價值評分位列榜首。

科學(xué)家做過實驗，讓一群人每天吃十個雞蛋并堅持一個月，發(fā)現(xiàn)他們血液中的膽固醇跟不吃雞蛋的人相比，完全沒有差別。究其原因，要從人體內(nèi)的膽固醇來源說起。