大家都知道，雪蛤是四大山珍之一，非常有營養(yǎng)，是養(yǎng)生保健的好食材，但是也不可過量進(jìn)補(bǔ)，不然也會出現(xiàn)問題。你知道雪蛤有什么營養(yǎng)價值？雪蛤有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講雪蛤有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、雪蛤的簡介

雪蛤營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為添補(bǔ)的珍貴食材。雪蛤是一種珍貴的蛙科兩棲類動物，與熊掌、猴頭、飛龍并稱長白山“四大山珍”。雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力，鐘靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。雪蛤生長在長白山山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地地區(qū)，以野果和昆蟲為食，因其在寒冬中可冬眠長達(dá)五個月之久，因此得名“雪蛤”。雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。雖然雪蛤的營養(yǎng)價值很高，卻不易經(jīng)常食用，經(jīng)常食用反而會有副作用，一般一周食用一次食補(bǔ)最佳。

1、雪蛤的烹飪技巧

雪蛤營養(yǎng)豐富，是名貴的滋補(bǔ)品，經(jīng)常是也會有副作用，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對于普通人來說已經(jīng)足夠了。雪蛤食用方法多樣，雪蛤油可燒、蒸、炒菜等。

2、雪蛤的保存

購買回來的雪蛤可以放在密閉容器中置放于干燥陰涼通風(fēng)處，泡發(fā)后的雪蛤要及時吃完，不宜久存。

3、雪蛤的選購

好的雪蛤，肉厚，色澤偏白，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60。

看產(chǎn)地：認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出;

看外形：完整，少碎片的為上;

看“發(fā)頭”：越是靚的雪蛤，浸發(fā)率越高;

干剝：吊干才剝，價格安規(guī)，藥用價值高;

濕剝：也就是生剝，并非是劣質(zhì)品，但是價格會比干剝的便宜，但含水率高達(dá)20%~50%，藥用價值略低;

4、雪蛤的營養(yǎng)價值

雪蛤是享譽(yù)國內(nèi)外的營養(yǎng)保健佳品，富含不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)、磷酯化合物、維生素A、C、E，多種氨基酸和鉀、鈉、錳、鈣、硒、磷等微量元素。

2、雪蛤的功效

一、治療皮膚之傷

蛙油是一種兼具藥用、食補(bǔ)、美容的高級營養(yǎng)品，凍瘡、腳氣、水火燙傷，用蛙油外敷有治療作用。

二、護(hù)膚美膚

蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、穩(wěn)血壓、降血脂、嫩肌膚、抗感冒、增強(qiáng)免疫力也有一定效果。

三、強(qiáng)身健體

雪蛤油補(bǔ)腎益精、健腦益智、養(yǎng)陰潤肺、平肝養(yǎng)胃的作用，用于盜汗不止、心悸失眠、陰虛體弱、神疲乏力、癆嗽咳血等癥。

四、滋補(bǔ)佳品

雪蛤具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤肺的功效，《中國藥手冊》記載：“雪蛤具有治身體衰弱、補(bǔ)虛損、解勞熱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽"的功效。

3、木瓜燉雪蛤

1.材料

雪蛤3克，木瓜一個，牛奶50ml，冰糖，蜂蜜適量（根據(jù)個人嗜甜度增減），姜片少許。

2.做法

1、雪蛤清水泡發(fā)，揀去雜質(zhì)。

2、清水加姜片煮開，放入雪蛤煮片刻，去腥。

3、撈起，瀝干。

4、冰糖化水（嗜甜味的可多放點），還可加入些許蜂蜜，味道更香甜。

5、煮開后加入去腥的雪蛤，再加入牛奶，還可加入椰果粒，再煮十五分鐘，感覺煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。

6、木瓜雕盅。刀工好的就雕好看點啦，不行的話就以4：1的比例切一個深口的作盅，淺口的作蓋。我的感覺是雕成鋸齒形既漂亮密封性能又好。

7、將煮好的雪蛤羹倒入木瓜盅，蓋好木瓜蓋，隔水（水要加足）放入微波爐中火燉十五分鐘就可以啦，也可用蒸鍋隔水燉半小時。

3.小訣竅

1、好的雪蛤泡發(fā)比例為1：5

2、雕木瓜盅時挖去的肉肉可以切成小丁放入一起燉，味道更好！

3、一次可以多做些半成品，放入冰箱，要吃時隨取隨燉，更方便。