大家都知道葫蘆是一種非常常見的蔬菜，葫蘆的吃法很多，可以炒菜可以煲湯，完全成熟以后還能當(dāng)做器具食用，不僅經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，藥用價(jià)值也不少。你知道葫蘆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？葫蘆有哪些功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講葫蘆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、葫蘆的介紹

葫蘆是屬于葫蘆科葫蘆屬的一種植物，葫蘆科蔓生或攀緣藤本植物，其果實(shí)也被稱為葫蘆。葫蘆的果實(shí)可以在未成熟的時(shí)候收割作為蔬菜食用，也可以在成熟后收割加工為容器或者煙斗。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白色。葫蘆原產(chǎn)舊大陸熱帶，在溫暖地區(qū)已栽培數(shù)百年。葫蘆各栽培類型藤蔓的長(zhǎng)短，葉片、花朵的大小，果實(shí)的大小形狀各不相同。果有海豚狀、棒狀、瓢狀、壺狀等，類型的名稱亦視果形而定。

1、葫蘆的作用

葫蘆是我們常見的一種蔬菜類食物吧，但是更多的是用葫蘆來(lái)儲(chǔ)存液體類的東西，其實(shí)葫蘆也是可以吃的，還有很大的藥用價(jià)值呢。它酸、澀，溫。甘，平。入胃、肺、腎經(jīng)。止瀉，引吐。用于肺病，熱痢，皮疹。利水消腫：用于重癥水腫及腹水。利尿，消腫，散結(jié)。用于腹水，水腫，頸淋巴結(jié)結(jié)核。可用于輔助治療水腫口渴、煩熱、黃疸、腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。另有潤(rùn)肌膚的優(yōu)點(diǎn)，能抗病毒并防癌。我們可以在它很新鮮的時(shí)候食用，因?yàn)檫@樣的葫蘆，藥用價(jià)值才能很好的發(fā)揮。

2、葫蘆的烹飪技巧

葫蘆的吃法有很多的，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。在古代就有元代王禎在《農(nóng)書》說(shuō)：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作”又說(shuō)：“瓠之為物也，累然而生，食之無(wú)窮，烹飪咸宜，最為佳蔬?！笨梢姽湃耸前押J作為瓜果菜蔬食用的，但是葫蘆與其他的瓜果不同的是，不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時(shí)食用，否則成熟后便失去了食用價(jià)值。

3、葫蘆的保存

將買回來(lái)或摘下的新鮮葫蘆的表面那層皮輕輕的刮掉，使它的水分喪失，但是不i要傷害到葫蘆的木質(zhì)層啦，放在風(fēng)大的地方讓其自然風(fēng)干，或者干脆就放在太陽(yáng)下暴曬，等葫蘆徹底干透了以后，將其放入普洱茶中煮一下，以后葫蘆就會(huì)越來(lái)越有光澤，而且也可以適當(dāng)?shù)哪ㄒ稽c(diǎn)橄欖油，還會(huì)更加透亮的。這樣葫蘆就能長(zhǎng)久的保存啦。

4、葫蘆的選購(gòu)

一：選購(gòu)葫蘆要選擇干透、芯正、形狀端正的葫蘆。葫蘆的里子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性較好。用手在葫蘆表面撮一下，若存在圓潤(rùn)光滑的手感則比較好。

二：選購(gòu)葫蘆的時(shí)候，選擇表皮最好干凈的葫蘆，而且表面沒(méi)有疤痕，非常地光滑。用手掌托起一個(gè)葫蘆，要有墜手的感覺，則此葫蘆較重而密度高，適合選購(gòu)。

三：皮色慘白的葫蘆千萬(wàn)不能要，因?yàn)楹J肯定用藥水浸泡過(guò)。不適合食用。

2、葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：葫蘆含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

二：葫蘆中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。

三：從葫蘆中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

四：胡蘿卜素在葫蘆中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。

3、葫蘆的功效

葫蘆可以說(shuō)全身是寶哦，它葫蘆不僅能盛藥，本身也可為藥。葫蘆味甘，性平滑無(wú)毒，其子、蔓、須、花、葉、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。

一：尤以葫蘆殼的藥用價(jià)值最高，其味甘，性平，無(wú)毒，用于消熱解毒，潤(rùn)肺利便。愈是陳年的葫蘆殼，療效愈高。

二：據(jù)古代醫(yī)書記載，葫蘆花味甘，性平，無(wú)毒，可做解毒之藥，對(duì)各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。

三：葫蘆瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動(dòng)。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。

4、冬菇葫蘆湯

1.材料

用料冬菇(浸軟)10個(gè)，葫蘆250克，水發(fā)木耳20克，蓮子75克，豬瘦肉150克，姜2片，鹽適量。

2.做法

1、葫蘆去皮洗凈，切厚塊。蓮子洗凈。

2、冬菇、水發(fā)木耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。

3、豬瘦肉洗凈，切小塊，汆燙后再?zèng)_洗干凈。

4、煲內(nèi)放入適量清水煮開，下冬菇、葫蘆、木耳、蓮子、豬瘦肉、姜片，煮沸后改文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。

3.功效

清熱利尿，消脂瘦身。