大家在日常生活中應(yīng)該非常喜歡吃肉，有些人可以說是無肉不歡了，豬肉可能是他們吃的最多的肉食了。你喜歡吃豬肉嗎？你知道豬肉有哪些營養(yǎng)？豬肉有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講豬肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、豬肉的介紹

豬肉又名豚肉，就是豬科動物的肉，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種;其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。

1、豬肉的烹飪技巧

一、豬肉不宜長時(shí)間泡水;

二、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;

三、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;

四、豬肉中有時(shí)會有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應(yīng)煮熟;

五、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，影響消化;

2、豬肉的保存

現(xiàn)在市場每天都會提供新鮮的豬肉，建議吃多少買多少，買多的可以洗凈后方冰箱冷藏。

3、豬肉的選購

豬肉已經(jīng)成為生活物資的必須品，深受主婦青睞，那么怎么選購豬肉尼?

一、優(yōu)質(zhì)的豬肉：肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?

二、次鮮肉：缺乏光澤，肉色較鮮肉暗，脂肪呈灰白色;彈性小，肉質(zhì)松軟，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;表面帶有黏性和酸敗霉味;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁;

三、死豬肉：肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血，外觀呈暗紅色的不要購買;

四、米豬肉：瘦肉中有呈橢圓形、半透明水泡，大小不等，乳白色、從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買;

五、其他：買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;

4、豬肉的營養(yǎng)價(jià)值

一、豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體全部必需氨基酸;

二、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的;

三、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2;

四、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富;

5、豬肉的功效

豬肉是生活中最常見的肉食品，經(jīng)常是豬肉對身體有益。

一、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸;

二、補(bǔ)腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效;

三、潤燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的干咳、煩燥、便秘和難產(chǎn);

四、補(bǔ)充血紅素

豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

五、藥用價(jià)值

主治消渴羸瘦、腎虛體弱、熱病傷津、產(chǎn)后血虛、補(bǔ)虛、滋陰、燥咳、便秘、潤肌膚、潤燥、滋肝陰、利小便和止消渴。

2、豬肉的食譜

一、鹵肉飯的制作

1.食材：

肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

2.制作步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，肉，香菇切小丁;

2、熱鍋放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續(xù)至肉微卷;

3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;

4、加入香菇粒五香粉同炒;

5、加水漫過食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵兩小時(shí);

6、雞蛋在一個(gè)半小時(shí)后加入，起鍋對半切好放飯上;

7、菠菜白水加一點(diǎn)鹽白灼，和鹵肉一起放飯上，撒芝麻;

二、麻辣豬肉

1、材料

前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

2、做法

1.前腿肉先切成片，再切成絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

5.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

7.肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可