生姜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的佐料之一，它跟蔥蒜一樣，具有使菜蔬味道更好的功效，在炒菜做法時(shí)放姜除了可以提味增鮮，還有其它不為人知的好處，不i如吃姜可以去濕氣、治風(fēng)寒感冒等。吃姜可以化解體內(nèi)濕氣嗎？日常生活中該怎么吃姜？

1、吃姜可化解體內(nèi)濕氣

吃姜也是化解體內(nèi)濕氣的一種好方法。生姜有解表化濕功效，可將其帶皮切下五六片，放入滾開的水中，待幾分鐘后就可飲用了。如果覺得生姜水味道難以下咽，還可加入一些紅糖調(diào)味，對于畏寒痛經(jīng)的人尤其有好處。值得提醒的是，僅在做菜中放入生姜調(diào)味，是無法起到化濕作用的；辣椒雖然也能開胃助消化，但在祛濕方面卻功效一般。

健脾化濕的同時(shí)，更需要減少內(nèi)濕形成。因此，肥甘厚味的油膩食物，西瓜等涼性水果、冰品等生冷食物都應(yīng)少吃。在烹飪生菜、大白菜、苦瓜等涼性蔬菜時(shí)，最好加入蔥、姜，以降低其寒涼性質(zhì)

2、日常生活吃姜注意事項(xiàng)

鮮嫩好吃話仔姜

仔姜也稱嫩姜，是初秋時(shí)節(jié)采收的姜，顏色淡黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清脆，辛辣感沒有老姜強(qiáng)，同時(shí)又多了一絲甜味，所以特別適合腌制泡菜、醬菜，也可以直接切絲炒制。等幾個(gè)月，仔姜上市，我們可以用仔姜制作日本酸姜，配合壽司食用。

原料：仔姜100克，水100毫升，白砂糖45克，梅子醋100毫升，鹽少許。

做法：將梅子醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調(diào)勻成甘醋汁，放涼備用;仔姜洗凈、切薄片，放入冷水中浸泡約3小時(shí)去除苦澀味，然后用紗布擰干，放入甘醋汁中浸泡1小時(shí)以上即可食用。

火氣大少吃姜

生姜好處的確很多，但夏季服用注意適可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者因此夏天食用生姜應(yīng)注意以下四點(diǎn)：

一、并非多多益善。生姜辛溫屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃。一次吃太多，容易刺激腎臟，還會(huì)引起喉痛、便秘等諸多癥狀。

二、凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發(fā)的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生姜。

三、從治病的角度看，生姜紅糖水只適宜于風(fēng)寒感冒或淋雨后的畏寒、發(fā)熱，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮姜汁可治受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

四、腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并會(huì)誘發(fā)癌癥。所以，有人認(rèn)為爛姜可以吃，“爛姜不爛味”，其實(shí)是錯(cuò)誤的。

吃姜要留皮

許多人在食用生姜的時(shí)候，將生姜皮去掉。殊不知，生姜皮也是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效;而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

用生姜治療疾病時(shí)，是否去掉生姜皮則要看具體情況。比如說風(fēng)寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生姜紅糖水可以緩解，此時(shí)的生姜最好去掉皮，因?yàn)樯び械K于生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨(dú)用生姜皮，而不要用整個(gè)生姜。

在烹飪中使用生姜?jiǎng)t建議最好留皮以免上火。只在一些特殊的時(shí)候，才建議將生姜皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時(shí)，應(yīng)去掉姜皮。

晚上最好別吃姜

“晚上吃生姜，猶如吃砒霜”的說法流傳廣泛，那么真相如何呢?

一天之中有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺;午后陽氣逐漸衰弱，直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚;午夜過后，陽氣逐漸恢復(fù)。中醫(yī)認(rèn)為天人相應(yīng)，白天陽氣旺盛的時(shí)候應(yīng)該多活動(dòng)，溫補(bǔ)性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā)，可以攝入適當(dāng)?shù)年栃?溫性)食物，例如生姜等;晚上陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時(shí)如果攝入過多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會(huì)影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機(jī)體的自我修復(fù)，對身體有害。因此通常情況下，白天吃姜有益，晚上則不宜吃姜。