龍蝦的鮮嫩Q彈，香辣美味，是很多人吃一次就會(huì)愛(ài)上的味道，所以每年吃龍蝦的人都絡(luò)繹不絕，有的是在外面吃別人做好的，有的則是買新鮮龍蝦回家自己做，但是我們?cè)诔札埼r的時(shí)候，到底知不知道龍蝦吃多了的危害和壞處呢？下面我們一起來(lái)看看。小編想說(shuō)，吃任何東西都要懂得適可而止。

1、吃龍蝦的壞處

橫紋肌溶解癥

小龍蝦里有肺吸蟲，容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來(lái)講，小龍蝦和蟹這類動(dòng)物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進(jìn)入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場(chǎng)越來(lái)越火，在吃燒烤中肉類的品質(zhì)要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子。

2010年8月底，南京地區(qū)被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了人們的廣泛關(guān)注。對(duì)于產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的原因最初判斷說(shuō)是‘洗蝦粉’惹的禍。但又有專家澄清從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看，目前20~30個(gè)人發(fā)病比例還算是比較小的，這懷疑和個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)。對(duì)于南京小龍蝦導(dǎo)致人體肌肉溶解目前到底是什么原因仍然沒(méi)有定論。

小龍蝦烹飪時(shí)間過(guò)短易致中毒

專家因此提醒市民，吃小龍蝦一定要注意飲食衛(wèi)生，如果燒煮時(shí)間短，細(xì)菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。由于市場(chǎng)需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購(gòu)進(jìn)，在夏季高溫氣候下再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，死亡的小龍蝦不在少數(shù)，個(gè)別飯店甚至將死龍蝦用油炸過(guò)后出售。由于小龍蝦體內(nèi)含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)。雖然少量食用不會(huì)馬上引起中毒，但日積月累會(huì)因?yàn)槎舅胤e累引發(fā)疾病。此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，在烹飪時(shí)若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹飪，人食用后就有可能感染肺吸蟲病。專家還提醒，如果在食用小龍蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質(zhì)松散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數(shù)量也不宜過(guò)多。

小龍蝦的“罪過(guò)”緣于后加工

專家認(rèn)為，小龍蝦之所以出現(xiàn)了飲食安全隱患，跟后期加工、運(yùn)輸有密不可分的關(guān)系，對(duì)于南京出現(xiàn)因食用小龍蝦引起的“肌肉溶解癥”，該病臨床并不多見，因?yàn)槭澄锉旧硪鸬母呛币?，這有可能跟清洗、烹飪環(huán)節(jié)的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)。現(xiàn)在，衛(wèi)生部門懷疑是洗蝦粉引起的，但洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會(huì)引起“肌肉溶解癥”的，如果是洗蝦粉的問(wèn)題，那么這種洗蝦粉也一定是添加了某些有害化學(xué)成分。吃小龍蝦，過(guò)去的病例多是過(guò)敏或腹瀉，所以過(guò)敏體質(zhì)的人要少吃或不吃小龍蝦。吃小龍蝦引起腹瀉，可能是吃到死的或烹飪環(huán)節(jié)造成的。

吃龍蝦會(huì)引來(lái)哪些麻煩

皮膚過(guò)敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，就可能造成全身過(guò)敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。

急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。

龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。

痛風(fēng)：吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。

吃腐尸的小龍蝦寄生蟲的“宿主”

據(jù)記者了解，野生小龍蝦的食物來(lái)源主要是植物秸、水草、螺螄、小雜魚和死掉的魚類或同類的尸體，由于它有吃腐尸的習(xí)慣，它們的身體中攜帶了大量的細(xì)菌和有毒物質(zhì)。

近年來(lái)，我國(guó)水源污染十分嚴(yán)重，長(zhǎng)江流域出現(xiàn)大量的漂浮物堆積，政府部門雖然組織人力物力對(duì)這些污染物進(jìn)行清理，但是這些污染源還是影響到水中生物的生活環(huán)境。

因此人食用了這種環(huán)境下的小龍蝦，便會(huì)產(chǎn)生不適的癥狀。而城市里的小龍蝦也并不令人放心。雖然大城市里的水產(chǎn)市場(chǎng)確實(shí)都是要對(duì)新運(yùn)到的小龍蝦進(jìn)行檢驗(yàn)的，但不是由衛(wèi)生防疫站，而是專業(yè)市場(chǎng)的化驗(yàn)員每天對(duì)所出售的水產(chǎn)品抽樣進(jìn)行常規(guī)性化驗(yàn)、檢查，所能保證的僅僅是小龍蝦活體攜帶有害病菌比野生的低。

因此，小龍蝦不論人工養(yǎng)殖還是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物學(xué)家稱為寄生蟲的“宿主”。

小龍蝦的美味，使許多人抵擋不住它的誘惑。很多人抱著僥幸的心理，一次一次地與它親密接觸。在這里需要提醒大家，不要認(rèn)為把小龍蝦炒熟就可以殺死它身體內(nèi)的寄生蟲和細(xì)菌，小龍蝦是甲殼類水生物，是肺吸蟲的攜帶者，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，人就有可能得上肺吸蟲病，輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的還會(huì)侵入到人的肝膽、肌肉、眼睛甚至腦部，發(fā)生癲癇或偏癱。

同時(shí)，重金屬、油污雖不是小龍蝦的攝食對(duì)象，但這些有“毒”物質(zhì)可附著在食物上，進(jìn)入龍蝦體內(nèi)。如果在重金屬離子污染的水中長(zhǎng)期生活，龍蝦體內(nèi)的“毒物”不會(huì)被排泄掉，只能逐漸積累。重金屬超標(biāo)的食物會(huì)給人體帶來(lái)慢性中毒。尤其會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，特別對(duì)兒童智力發(fā)育造成不良影響，部分重金屬可在腦部及內(nèi)臟器官中殘留，對(duì)肝、腎等造成永久性傷害;如果人體經(jīng)常食用重金屬超標(biāo)的食物，還會(huì)出現(xiàn)血液病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等慢性病，嚴(yán)重者可導(dǎo)致急性腎功能衰竭等疾病，甚至危及生命。

2、吃龍蝦的禁忌

1.龍蝦煮不熟含有細(xì)菌

龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

2.死龍蝦病菌毒素多多

蛋白質(zhì)分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的龍蝦還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活龍蝦之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

3.龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃龍蝦時(shí)最好別飲用啤酒。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用龍蝦的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用龍蝦的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

4.龍蝦水果同吃會(huì)腹痛

龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完龍蝦后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，龍蝦中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

5.吃龍蝦后喝茶長(zhǎng)結(jié)石

吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或后喝茶，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃龍蝦時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。