貧血是一種常見(jiàn)的疾病，多發(fā)于女性，缺乏鐵元素是會(huì)導(dǎo)致貧血的，鐵元素是構(gòu)成血液不可缺少的，平時(shí)飲食中要注意補(bǔ)鐵，還要多補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)元素，更有利于造血，補(bǔ)血的食物有很多，那么貧血的食譜有哪些呢？貧血補(bǔ)鐵吃什么食物好？

1、貧血的食譜

一、蓮子桂圓湯

蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。先將蓮子用水泡發(fā)，去皮去心洗凈，與洗凈的桂圓肉、紅棗一同放人砂鍋中，加水適量，煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調(diào)味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1--2次，可經(jīng)常服用。具有補(bǔ)心血、健脾胃的功效，適用于貧血乏力、神經(jīng)衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。

二、雞肝西紅柿湯

雞肝、西紅柿各200克，水發(fā)木耳12枚，熟豬油30克，鮮湯700克，味精1克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，先將西紅柿洗凈切片，雞肝洗凈切片。凈鍋置旺火上，加入鮮湯燒開(kāi)，下雞肝、木耳、西紅柿片、胡椒粉、精鹽、味精、熟豬油。雞肝片氽熟時(shí)起鍋，佐餐食用。具有補(bǔ)血強(qiáng)身的功效，適用于貧血引起的頭暈眼花。

三、紅棗黑木耳湯

紅棗50克，黑木耳15克，冰糖適量。先將黑木耳與紅棗以溫水泡發(fā)并洗凈，放入小碗中，加水和冰糖適量，將碗置于蒸鍋中蒸約1小時(shí)。喝湯、吃黑木耳和紅棗，或分次食用。具有滋陰和營(yíng)、補(bǔ)益氣血的功效，適合于陰液虧損、氣血不足引起的貧血，如面色胱白、頭暈耳鳴、心悸氣短、低熱口干、腰腿酸軟、疲乏無(wú)力等。

四、羊肝菠萊雞蛋湯

羊肝100克，菠菜250克，雞蛋1個(gè)。先將羊肝洗凈，切片，入砂鍋，加水適量，煮熟后搗碎羊肝;菠菜洗凈人鍋，再打入雞蛋，煮熟，口服l--2次，連續(xù)服用。具有補(bǔ)肝明目、補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，適用于缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血。

五、山藥紫荊皮湯

山藥30克，紫荊皮9克，紅棗20克。先將山藥、紫荊皮、紅棗洗凈，加水適量，一同煎湯。日服1劑，分3次服用。具有健脾益血、補(bǔ)腎養(yǎng)陰的功效，適用于低熱的貧血患者。

六、鴨肝首烏湯

取鴨肝120克，首烏、西紅柿各30克，水發(fā)木耳8枚，胡蘿卜30克，熟雞油15克，鮮湯500克，味精l克，精鹽2克。先將首烏加水煎取藥汁，西紅柿、胡蘿卜洗凈切片，鴨肝洗凈切片。凈鍋置旺火上，加人鮮湯、藥汁、胡蘿卜、木耳，燒開(kāi)后待胡蘿卜熟，下鴨肝、西紅柿片、精鹽、味精、熟雞油，鴨肝片氽熟時(shí)起鍋，佐餐食用。具有補(bǔ)血強(qiáng)身的功效，適用于貧血引起的頭暈眼花。

七、香菇豆腐湯

干香菇25克，水豆腐400克，鮮竹筍60克，豆油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、淀粉適量。先將香菇洗凈，用溫水浸發(fā)，去蒂切成絲。鍋置火上，下豆油燒熱，投入竹筍絲略炒盛出，將浸香菇水和清水適量倒人鍋內(nèi)煮開(kāi)，投人香菇絲、筍絲、豆腐丁煮開(kāi)，加精鹽、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，起鍋后淋上香油，佐餐食用。具有益胃健脾、補(bǔ)虛損的功效，適用于高血壓、高脂血癥、貧血、缺鈣、病后體虛等。

八、豬肝枸杞雞蛋湯

豬肝枸杞雞蛋湯豬肝100克，枸杞子20克，雞蛋1個(gè)。先將豬肝洗凈切成片，枸杞子洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)。再將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入少量的生姜和鹽，先煮枸杞子，約10分鐘后放入豬肝片，水沸后即可打人雞蛋，稍煮即成。飲湯吃蛋、豬肝和枸杞子。具有養(yǎng)肝、補(bǔ)血、明目的功效，適用于肝虛所致之頭暈、目花、夜盲癥及貧血的調(diào)養(yǎng)和治療。

九、豬肉參棗湯

豬瘦肉250克，人參5克，淮山藥50克，紅棗20克，精鹽適量。先將豬瘦肉洗凈切塊，與洗凈的人參、紅棗、淮山藥一同放人砂鍋內(nèi)，加水適量，先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燉至豬肉熟爛，加精鹽調(diào)味，佐餐食用。具有益氣健脾、滋陰養(yǎng)血、抗衰老的功效，適用于氣血雙虧、脾胃虛弱、消化不良、再生障礙性貧血等。

十、豬肝木耳菠萊湯

豬肝50克，黑木耳10克，菠菜50克，蔥、味精、醬油、豬油、精鹽適量。將豬肝洗凈，剔除筋膜，切片;黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈，與豬肝片一同人鍋，加水適量，煮熟。湯沸后再加菠菜，略煮片刻，再加豬油、蔥、味精和精鹽調(diào)味。吃豬肝、黑木耳和菠菜，日服1劑。經(jīng)常食用，具有養(yǎng)血補(bǔ)血的功效，適用于貧血。

十一、牛筋血蘑骨脂湯

取牛蹄筋50克，雞血藤30---50克，補(bǔ)骨脂10--12克。先將牛蹄筋洗凈切片，與洗凈的雞血藤、補(bǔ)骨脂一同入鍋，加水適量，先用武火煮沸15分鐘，再用文火煎熬至牛蹄筋熟爛，取汁飲用。具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。適用于貧血、白細(xì)胞減少。

十二、韭菜炒豬肝

原料：豬肝100g，韭菜50g，洋蔥80g，色拉油1大匙。

制作：洗凈豬肝的血液，切成5毫米薄片，先下鍋煮至七成熟，然后與新鮮韭菜、洋蔥同炒，并調(diào)好味。

功效：益血補(bǔ)肝、明目，適用于血虛萎黃、貧血、慢性肝炎等。

十三、龍眼枸杞粥

原料：龍眼肉、枸杞各15克，黑米、粳米各50克。

制作：將龍眼肉、枸杞、黑米、粳米分別洗凈，同入鍋，加水適量，大火煮沸后改小火煨煮，至米爛湯稠即可。

功效：益氣補(bǔ)虛，養(yǎng)肝益血，補(bǔ)血生血，可治療膚色蒼白，食欲不佳。

十四、當(dāng)歸羊肉湯

原料：當(dāng)歸30克，生姜50克，羊肉150克。制作：將羊肉、生姜分別洗凈，切片，與當(dāng)歸同入鍋，加水2碗，煎煮30分鐘。加鹽、佐料少許調(diào)味。

功效：補(bǔ)氣益血，祛寒止痛。適用于產(chǎn)后氣血不足所致發(fā)熱、自汗、肢體酸痛等癥。

注意：外感發(fā)熱，咽喉腫痛、牙痛者忌食用;不能用銅器烹調(diào);忌與南瓜同食。

2、補(bǔ)鐵宜多吃的食物

1、黑豆

我國(guó)古時(shí)向來(lái)認(rèn)為吃豆有益,多數(shù)書(shū)上會(huì)介紹黑豆可以讓人頭發(fā)變黑,其實(shí)黑豆也可以生血.黑豆的吃法隨各人喜好,如果是在產(chǎn)后,建議用黑豆煮烏骨雞。

2、發(fā)菜

發(fā)菜的顏色很黑,不好看,但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高,用發(fā)菜煮湯做菜,可以補(bǔ)血。

3、胡蘿卜

胡蘿卜含有很高的維生素B,C,同時(shí)又含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素-胡蘿卜素,胡蘿卜素對(duì)補(bǔ)血極有益,用胡蘿卜煮湯,是很好的補(bǔ)血湯飲.不過(guò)許多人不愛(ài)吃胡蘿卜,我個(gè)人的做法是把胡蘿卜榨汁,加入蜂蜜當(dāng)飲料喝。

4、面筋

這是種民間食品.一般的素食館,鹵味攤都有供應(yīng),面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富.而補(bǔ)血必須先補(bǔ)鐵。

5、菠菜

這是最常見(jiàn)的蔬菜.也是有名的補(bǔ)血食物,菠菜內(nèi)含有豐富的鐵質(zhì)胡蘿卜素,所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物.如果不愛(ài)吃胡蘿卜,那就多吃點(diǎn)菠菜吧。

6、大棗

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，大棗富含維生素、環(huán)磷酸腺苷、果糖和各種氨基酸?，F(xiàn)代藥理研究證明：環(huán)磷酸腺苷能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促使新細(xì)胞快速生成，死細(xì)胞很快被消除，并能增強(qiáng)骨髓造血功能，增加血液中紅細(xì)胞的含量，這樣肌膚就會(huì)變得光滑細(xì)膩有彈性。因此，在醫(yī)學(xué)上環(huán)磷酸腺苷又有“生命第二信使”的美譽(yù)。

7、甘蔗

甘蔗是人們喜愛(ài)的冬季水果之一，其含糖量十分豐富，為18%到20%。值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量最多，每公斤可達(dá)9毫克，位居水果之首，故甘蔗還有“補(bǔ)血果”的美稱。

8、南瓜

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它不僅含有豐富的維生素，還含有一定量的鐵和磷。其中，南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質(zhì)，人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素，這些物質(zhì)對(duì)維持機(jī)體的生理功能有重要作用。另外，最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中有一種“鈷”的成分，食用后有補(bǔ)血效果。

9、葡萄

葡萄性平，味甘酸，無(wú)毒，歷代中醫(yī)均把它奉為補(bǔ)血佳品。葡萄含大量葡萄糖，對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用，由于鈣、磷、鐵的含量相對(duì)高，并有多種維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)氣血、暖腎，對(duì)貧血、血小板減少有較好療效，對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞有較好的滋補(bǔ)作用。

3、缺鐵性貧血的癥狀

1、缺鐵貧血早期癥狀

缺鐵性貧血起病較緩慢，由于機(jī)體對(duì)鐵代謝失衡有一定的適應(yīng)能力和調(diào)節(jié)作用，早期可無(wú)癥狀，侍貧血發(fā)展到一定程度后才出現(xiàn)相關(guān)臨床癥狀，因此缺鐵性貧血患者常不被重視視而易發(fā)生誤診或漏診。

2、缺鐵貧血一般癥狀

可出現(xiàn)面色蒼白、頭暈、頭痛、容易疲勞、倦怠、眼花、耳鳴、心慌、氣短、胸悶、心前區(qū)不適、手足麻木感、針刺樣疼痛等以及對(duì)外界反應(yīng)能力降低，情緒容易激動(dòng)、失眠等癥狀。

3、兒童缺鐵性貧血

缺鐵性貧血的兒童、青少年可表現(xiàn)出發(fā)育遲緩，體力下降，智商低，容易興奮注意力不集中，煩躁，易怒或淡漠，異食癖和吞咽因難。

4、上皮組織的病變

由于缺鐵時(shí)細(xì)胞內(nèi)含鐵酶或含鐵蛋白減少使上皮組織的結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變，可出現(xiàn)皮膚干燥、角化、萎縮、無(wú)光澤；毛發(fā)干燥易脫落，指甲扁平，失光澤，易碎裂，部分患者呈勺狀(反甲)或脾臟輕度大。

5、舌及口腔黏膜病變

缺鐵性貧血患者的舌黏膜呈鮮紅色，前2/3舌乳頭萎縮、疼痛、或有灼熱感，或舌完全光滑呈蠟樣或閃光狀，還可以出現(xiàn)口角炎、舌炎、口舌干燥等癥。

6、吞咽困難的癥狀

吞咽困難或者咽下時(shí)有梗阻感時(shí)缺鐵性貧血的特殊表現(xiàn)之一，但一般較為少見(jiàn)。咽喉部檢查可見(jiàn)咽部、食管粘膜炎癥萎縮、變性。

7、胃黏膜出現(xiàn)病變

患者常會(huì)有食欲不振、噯氣、消化吸收不良、稀便或者便秘等胃黏膜萎縮、胃酸缺乏或者胃腸功能障礙等引起的癥狀。這些癥狀與黏膜色素的活性改變有關(guān)，可進(jìn)一步影響對(duì)鐵的吸收，導(dǎo)致缺鐵性貧血加重。

8、抵抗力的下降

由于缺鐵是髓過(guò)氧化酶和氧化爆發(fā)性活性降低可以導(dǎo)致巨噬細(xì)胞和脾臟自然殺傷細(xì)胞出現(xiàn)功能障礙，缺鐵性貧血患者抗寒或抗病能力降低，出現(xiàn)怕冷現(xiàn)象，更易發(fā)生感染性疾病等。