糖尿病是比較常見的一種疾病，許多人受到糖尿病的困擾，對(duì)于糖尿病患者來說，飲食對(duì)健康的聯(lián)系更緊密了，有些食物具有降血糖的作用，可以幫助緩解糖尿病，許多蔬菜適合糖尿病患者食用，那么糖尿病患者吃什么蔬菜好？適合糖尿病患者吃的蔬菜有哪些？

1、糖尿病患者吃什么蔬菜

1.黃瓜

黃瓜中含維生素C，可改善糖代謝，降低血糖。黃瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不參與通常的糖代謝，對(duì)糖尿病有較好療效。

2.芹菜

芹菜含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、A、B等，有散淤破結(jié)、消腫解毒、降壓祛風(fēng)等功能。

3.蘑菇

蘑菇含鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅、氟、碘等微量元素及多種氨基酸、維生素，有安神、降壓、降糖、開胃消食、化痰理氣、抗癌的功能，形體消瘦的糖尿病患者宜多食用。

4.空心菜

空心菜的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量比西紅柿高出許多倍。如維生素A高6倍，維生素B2高7倍，維生素C高2倍，蛋白質(zhì)高4倍，鈣高12倍。同時(shí)還含有胰島素樣成分，其豐富的纖維素和胰島素樣成分可治療糖尿病。

5.冬瓜

冬瓜含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和多種維生素等，可治水腫、腳氣、糖尿病等。

6.豌豆

豌豆含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，尼克酸等，可治療糖尿病、高血壓、產(chǎn)后乳少等。

7.韭菜

韭菜味辛，性溫。入肝、胃、腎經(jīng)。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

8.洋蔥

洋蔥含維生素A、B1、B6、C等，并有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高，洋蔥還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機(jī)物，適于糖尿病合并動(dòng)脈硬化者食用。

9.苦瓜

苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)，可以降低血糖。另外它還含有大量的纖維素，可以延緩小腸對(duì)糖的吸收而使血糖下降。

10.南瓜

南瓜含有較多的鉻、鎳微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纖維食品，可以延緩小腸對(duì)糖的吸收，減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，逐漸恢復(fù)其分泌功能。

11.胡蘿卜

胡蘿卜健脾化滯、養(yǎng)腎壯陽(yáng)，含胡蘿卜素、維生素等多種成分，以及一種無定形黃色成分。人體攝入后，有明顯的降血糖作用。

12.山藥

山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質(zhì)。近年來藥理研究表明，山藥對(duì)糖尿病有較好的預(yù)防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。

13.萵苣

萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用對(duì)防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動(dòng)，對(duì)糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進(jìn)排尿，降低血壓。

2、糖尿病患者飲食原則

1、飲食清淡

“清”是指低脂少油飲食，“淡”是指不甜不咸飲食，具體的說是不吃甜，少吃

鹽，不吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。這對(duì)控制體重、血糖、血壓，血脂和血粘十分有益;

2、少量多餐

對(duì)糖尿病病人來說是一種很好的飲食習(xí)慣，可穩(wěn)定血糖水平，避免血糖波動(dòng)，使血糖既不太高也不過低。具體來說，應(yīng)做到“一天不少于3餐，一餐主食不多于100克”的進(jìn)食方法，每天進(jìn)食主食超過400克者，寧可多吃幾餐，也不要某一頓吃得太多;

3、戒煙、限酒

酒中所含的酒精不含其他營(yíng)養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長(zhǎng)期飲用對(duì)肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)患者空腹飲酒后引起低血糖反應(yīng)，所以，為了安全還是不飲酒為佳。

4、控制總熱量

糖尿病病人的飲食控制決不像有些人理解的那樣，僅僅是主食控制，而是還包括對(duì)副食、特別是肉類、脂肪類等含熱量較高的食品的綜合控制，使每天攝取的熱量保持在適宜的水平，以控制血糖和體重。

5、合理安排各種營(yíng)養(yǎng)成分

對(duì)于糖尿病病人來說，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都是必要的營(yíng)養(yǎng)成分，必須合理分配，避免過食或偏食。應(yīng)在糖尿病醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，按個(gè)人的具體情況制定飲食計(jì)劃。應(yīng)以碳水化合物類食物(如：米、面、地瓜、土豆、山藥等)作為主食，宜多吃些蔬菜、瓜果，根據(jù)需要適量進(jìn)食奶及奶制品、肉類、禽蛋類及堅(jiān)果類，少吃糖、油脂、動(dòng)物脂肪。一般來講，在糖尿病患者的飲食中，碳水化合物占總熱量的55-60%，蛋白質(zhì)占15-20%，脂肪占25%，避免糧食越吃越少，而肉類脂肪越吃越多的傾向。

6、食物的品種應(yīng)多樣化

宜多食高膳食纖維食物，如蕎麥、燕麥、豆類和蔬菜等。這類飲食便于保持餐后血糖不至于太高，而且還有降低體重和通便作用。