鬼節(jié)就是現(xiàn)在的中元節(jié)，因?yàn)楣砉?jié)是中國農(nóng)歷的七月十五這一天，所以人們都喜歡將其稱為“七月半”，在佛教中，稱為盂蘭盆節(jié)，這一天是傳統(tǒng)的祭祀大節(jié)，那么對于我們來說，鬼節(jié)有什么飲食習(xí)俗呢？鬼節(jié)要吃什么？鬼節(jié)飲食注意事項(xiàng)有哪些？下面我們一起來看看。

1、鬼節(jié)要吃什么

吃扁食

東縣鄉(xiāng)民於此日吃扁食。扁食是一種以面粉和糖作成畚箕形的食品，狀如餃子。現(xiàn)在也有人把扁食叫做餃子，其實(shí)扁食和餃子大不相同。

扁食和餃子的區(qū)別，首先在皮，其次在餡。以皮而論，餃子皮較厚，而扁食皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，據(jù)說，把扁食皮放置在報(bào)紙上，你可以清楚地看到報(bào)紙上的每一個(gè)字。至于餡，那就更不一樣了。餃子餡少，小到只有大拇指那么點(diǎn)，因此餃子的個(gè)頭也比較小，一碗餃子雖說也有十多個(gè)，但在碗中卻只占到三分之一，其余全是湯，并且餃子的餡較為單一，多為豬肉加些素菜和調(diào)料。

而扁食就大不一樣了，不僅肉類、菜類均可入餡，連雞、鴨、魚、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡，且特別講究搭配，雞脯配芹菜，豬肉配薺菜，雞蛋配韭菜等等。有的人家，豬肉糜中，還要加入蝦仁，拌入肉松，還有的人家竟用豆腐入餡，吃起來更是別有一番風(fēng)味。鄉(xiāng)親們在包扁食時(shí)餡放得特別多，一張皮子里能放雞蛋大小的餡，在他們看來，吃扁食吃的就是餡，要么還不如吃面條呢。由于扁食餡多，因此個(gè)頭也大，每個(gè)扁食都包得十分的飽滿，薄薄的皮子舒翹挺拔，中間鼓起，腹下展開，宛若一個(gè)身著長裙舞姿翩翩的風(fēng)韻少婦。

吃餃餅

天臺(tái)中元節(jié)吃餃餅，筒類似春卷，也叫餃餅筒。餃餅筒是由餃餅筒皮和各種菜料組成的，雖說制作簡單，但是卻是天臺(tái)縣特有的和老百姓日常生活與逢年過節(jié)必不可少的一種食品，同時(shí)也寄托了天臺(tái)人濃濃的家鄉(xiāng)情。

廣東瀨粉

廣東?。旱聭c州中元以冬葉裹粉作餅，名為“架橋”，用以祭祖;吃瀨粉這個(gè)習(xí)俗幾乎整個(gè)東莞通用，而根據(jù)不同片區(qū)的環(huán)境習(xí)慣的差異，吃瀨粉的方法也有所不同。像常平，他們喜歡用山地熬湯，隨之黑黝的湯底便是當(dāng)?shù)貫|粉的最大特色。

蓮藕煲鴨

中元節(jié)這天為什么限選鴨子?原來這是取了諧音，“鴨”就是“壓”，吃鴨子就能壓住這天上來游走“揾食”(莞語)的鬼魂了，況且雞爪呈耙狀，易把鬼的衣服抓掉(大概怕積下惡怨，不肯回到原處)，所以選腳掌扁平的鴨子也在情理之中了。

除此之外，蓮藕煲鴨還有季節(jié)性的原因。立秋過后，又是鴨子肥美、蓮藕盛市的季節(jié)，而鵝要到中秋過后才好吃，因此蓮藕煲鴨這道美饌作為中元節(jié)的一道風(fēng)景也是食出有因的。另外，還要拿鴨血來祭拜。

河北蒸面羊

河北?。簭V平縣中元節(jié)以時(shí)鮮的食物祭拜祖先，并準(zhǔn)備果蔬，蒸羊送給外孫，成為“送羊”。清河縣7月15上墳祭掃，以蒸面羊送女兒。

山西蒸面

山西?。洪L子縣的牧羊人家于中元節(jié)屠羊賽神，俗傳如此可使羊只增加生產(chǎn)。又贈(zèng)肉給諸親戚，家貧無羊者則蒸面作羊形來代替。陽城縣農(nóng)家以麥屑作成貓、虎及五谷之形，於田間祭祀，稱為“行田”。馬邑縣民中元節(jié)以麥面作兒童的形狀，名為“面人”，互贈(zèng)親戚家的小孩。

廣西美味鴨

廣西?。宏柹饺艘云咴率娜諡槟窟B節(jié)，多殺鴨祭祖，當(dāng)日路無行人，名為“躲鬼”。

江西包子

江西省：吉安放焰口時(shí)，法師向臺(tái)下擲包子、水果。傳說婦女搶取包子一個(gè)，次年就可得子。小孩搶得包子，一生可不受驚嚇。

米飯

山東?。邯?dú)陵縣稱中元節(jié)為掐嘴節(jié)，家家吃粗茶淡飯。

2、鬼節(jié)歷史來源

“鬼節(jié)”的來歷

“鬼節(jié)”源于目連救母的故事：“有目連僧者，法力宏大。其母墮落餓鬼道中，食物入口，即化為烈焰，饑苦太甚。目連無法解救母厄，于是求教于佛，為說盂蘭盆經(jīng)，教于七月十五日作盂蘭盆以救其母?！?

據(jù)說當(dāng)時(shí)目連在陰間地府經(jīng)歷千辛萬苦后，見到他死去的母親劉氏，發(fā)現(xiàn)她受一群餓鬼折磨，目連想用缽盆裝菜飯給她吃，菜飯卻被餓鬼奪走。目連只好向佛祖求救，佛祖被目連的孝心感動(dòng)，授予其盂蘭盆經(jīng)。

按照指示，目連于農(nóng)歷七月十五用盂蘭盆盛珍果素齋供奉母親。挨餓的母親終于得到了食物。為了紀(jì)念目連的孝心，佛教徒每年都有盛大的“盂蘭盆會(huì)”，即我們現(xiàn)在所說的“鬼節(jié)”。

歷史淵源

中元節(jié)，可以說是佛教、道教與世俗的融合。它的產(chǎn)生可以追溯到古代的時(shí)祭，以及與之相關(guān)的祖靈崇拜。古時(shí)由于生產(chǎn)能力與認(rèn)識水平有限，人們對于農(nóng)事的豐收，常寄托于神靈的庇佑。奉祀先祖在春夏秋冬皆有，但“秋嘗”在其中十分重要。秋天是收獲的季節(jié)，人們舉行向祖先亡靈獻(xiàn)祭的儀式，把時(shí)令佳品先供神享，然后自己品嘗這些勞動(dòng)的果實(shí)，并祈祝來年的好收成。

從歷史文獻(xiàn)記載來看，秋嘗祭祖的活動(dòng)，先秦時(shí)代已有之，起先是天子諸侯的事，然后自上而下影響到民間。起初，“秋嘗”的日期并不確定，后來逐漸固定在七月十五前后，一般是立秋后第一個(gè)月圓的望日，秋氣新來的陰盛之時(shí)。

而“七月半”被稱為“中元節(jié)”，則是源于中國民間的宗教信仰。道教諸神中有天官、地官、水官，合稱“三官大帝”，他們是天帝派駐人間的代表：天官為正月十五上元賜福，地官為七月十五中元赦罪，水官則為十月十五下元解厄。