寒冷的冬季已經(jīng)到了，火鍋便是很多朋友們的首選，尤其是一些年輕朋友們就會經(jīng)常吃火鍋，但是很多朋友們在吃火鍋的時候都沒注意一些食用注意事項，下面小編就來告訴大家食用火鍋的注意事項，這樣才能更健康的吃火鍋。那么吃火鍋要注意哪些事項？哪些人群不宜吃火鍋？

一、吃火鍋注意事項

1、少食內(nèi)臟

隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

2、火力要猛

火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養(yǎng)成分會被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。

3、少吃半熟食

端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

4、病人少涮一些火鍋用料

如蝦餃、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。

5、忌吃得太辣太麻

太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

6、不宜滾燙

食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。鍋內(nèi)涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質(zhì)為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂癥等疾病。

7、忌吃的時間太久

有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息。吃的時間太久導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

二、不宜吃火鍋人群

1.小孩

火鍋都是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的，一般孩子都不注意會燙口，很多孩子就是由于吃火鍋的時候不注意而滿嘴長泡，而且孩子正處于長身體的階段，辛辣刺激的食物不利于孩子發(fā)育。另外，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

2.膽囊炎、膽囊切除以及消化不良的患者

由于火鍋中各種東西都有，味道也比較混雜，而且常常容易吃到?jīng)]燒熟的食物，因此對腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)，不容易消化。而膽囊疾病患者吃了火鍋中的油膩食物后，很容易出現(xiàn)膽囊收縮或膽汁滯留現(xiàn)象，輕者引起身體不適，重者會導(dǎo)致病情加重。

3.老年人

老人腸胃功能較差，尤其是牛羊肉吃得過多，會使胃難以消化。特別需要注意的是患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人，因為火鍋中的食物一般是高蛋白高能量的，增加了心臟、腎臟、胃等臟腑的負(fù)擔(dān)，很容易誘發(fā)疾病。

4.痛風(fēng)患者

許多痛風(fēng)患者都被一再告誡不要吃火鍋，否則會加重病情。這是因為火鍋常用許多辣椒辛辣刺激，湯底久煮產(chǎn)生過多的嘌呤，會誘發(fā)痛風(fēng)。

最后專家還提醒，火鍋吃得過多就會出現(xiàn)腹脹、腹痛、食欲不振等問題，這時就可能會有化學(xué)性消化不良問題，可以選擇復(fù)方阿嗪米特腸溶片等一些改善化學(xué)性消化不良的藥物來改善。