說到雞蛋其實很多人經(jīng)常會吃到，而且雞蛋是物美價廉的食物，大部分的人喜歡在早上的時候吃，雞蛋吃法也比較多，還有的人經(jīng)常會吃到雙黃蛋，近日有媒體報道澳洲發(fā)現(xiàn)一只母雞下了一顆非常大的雞蛋，是普通雞蛋的三倍大小，而且更神奇的是超大雞蛋里面還有一顆蛋。

1、母雞生下超大雞蛋

近日，澳洲一只母雞產(chǎn)下一顆重達176克的超大雞蛋，比一般雞蛋還重了3倍，讓農(nóng)場人員嘖嘖稱奇。然而將雞蛋敲破后，發(fā)現(xiàn)里面除了蛋黃蛋清外，竟還有一整顆完整的帶殼雞蛋。雞蛋農(nóng)場老板表示：“這真的很怪異，很難看到一個完整的雞蛋在另一個雞蛋里面，而且從來沒看過這么大的雞蛋?！庇袑＜冶硎荆骸坝锌赡苁且驗槟鸽u壓力太大，但生出如此巨大的雞蛋，真的不太尋常。也可能是那顆雞蛋沒有被生出，所以被包覆著跟另一顆雞蛋一起生下。但就生物學(xué)而言，我很難理解，為何較小的雞蛋沒有掉出來。”并認為這顆雞蛋雖然奇特但應(yīng)該可以食用。

2、什么樣的蛋不能吃

1.散黃蛋

雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂；二是存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發(fā)現(xiàn)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

2.死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

3.發(fā)霉蛋

如果發(fā)現(xiàn)蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋一定不要吃。一般情況下，這種蛋是因為遭到雨淋或受潮，細菌趁機進入蛋內(nèi)導(dǎo)致發(fā)霉。

4.裂紋蛋

蛋殼出現(xiàn)裂紋的大多數(shù)原因是因為過度振蕩，導(dǎo)致雞蛋殼出現(xiàn)裂紋，從而細菌侵入，所以這類蛋也不宜吃。

5.粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

6.臭雞蛋

這種蛋很明顯，一打開就能聞到難聞的臭味，這是因為細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色。而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細菌中毒。

3、不能和雞蛋同食的食物

1、柿子

在生活中有許多人都喜歡在吃完雞蛋之后在去吃一個柿子，其實這是非常不好的一個飲食習(xí)慣。因為在吃完雞蛋后吃柿子，輕則會得食物中毒，重則就會導(dǎo)致出現(xiàn)急性腸胃炎還有肺結(jié)石現(xiàn)象的方法。通常情況下，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。

或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

2、糖

很多媽媽們都知道在烹飪雞蛋的時候是最好不放味精或者而是雞精來提鮮的。但你或許還不知道的是雞蛋也同樣不能和白糖一起食用。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。

3、鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。

加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

4、鵝肉、兔肉

在中國早就有在史書中記載雞蛋是不能和兔肉一起食用的，如果一起同吃就會引起腹瀉，也就是人們常說的拉肚子，在這里，不得不佩服以前的古人。

因為兔肉性寒，雞蛋是微寒，兩種食物一起食用，很容易產(chǎn)生反應(yīng)，加重對腸胃的刺激，從而引起腹瀉。

5、豆?jié){

關(guān)于兩者相克的理由，流傳最廣的說法是，雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收，降低其營養(yǎng)價值。

這個理由用了一些醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)名詞，聽起來很“科學(xué)”，很有迷惑性，但實際上，這是對營養(yǎng)知識一知半解造成的誤區(qū)。

大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。

更何況，即使豆?jié){沒有被充分加熱，其中的胰蛋白酶抑制劑也是先影響豆?jié){中的蛋白質(zhì)消化，別忘了，豆?jié){本來就是富含蛋白質(zhì)的食物(和牛奶含量相當(dāng))，哪輪的上雞蛋這個“外人”呀。

所以，豆?jié){和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養(yǎng)因子。

超級大雞蛋可能大家沒怎么見過，但是雙黃蛋還是很常見的，其實不管是蛋白還是蛋黃都是營養(yǎng)價值很高的，可是很多人不喜歡吃蛋黃，蛋黃其實營養(yǎng)價值更高，但是不能吃多，因為蛋黃的膽固醇含量比較高，每天最好吃雞蛋不要超過三個。